ರಷ್ಯನ್ ಹುಳಿ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಮುಖ್ಯ ಊಟ ಸೂಪ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬ್ರೆಡ್, ಬಹುಶಃ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು. ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫ್ಲೇರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!
ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲವು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇ ಹುಳಿ ಬೇಯಿಸುವ ದಿನಕ್ಕಿಂತ 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದರೆ, ಓಹ್, ಅದು ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೇವಲ ನೆನಪಿಡಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಜಿಗುಟಾದವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಇರಬೇಕಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂದು ಇವೆ.
SHORTCUT: ಲೈವ್ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ರೈ ಹುಳಿ:
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ / 2 1/4 ಟೀಚಮಚ ಈಸ್ಟ್ (ತ್ವರಿತ, ಕ್ಷಿಪ್ರ ಏರಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಮಧ್ಯಮ ರೈ)
- 1 ಸ್ಲೈಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕಚ್ಚಾ, ದಪ್ಪ)
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು:
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ)
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ / 2 1/4 ಟೀಚಮಚ ಈಸ್ಟ್ (ತ್ವರಿತ, ಕ್ಷಿಪ್ರ ಏರಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ, ಎಲ್ಲ ಉದ್ದೇಶ)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ)
- 1/2 ಕಪ್ ಪಂಪೆರ್ನಿಕೆಲ್ ಅಥವಾ ಒರಟು ರೈ ಊಟ
- 1/4 ಕಪ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ಕಾಕಂಬಿ
- 4 1/2 ಚಮಚ ಕಾಫಿ (ತತ್ಕ್ಷಣ)
- 1/2 ಔನ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ)
- 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಮಧ್ಯಮ ರೈ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರೈ ಹುಳಿ: 3/4 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮರಳಿ ಬೀಳಲಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಉಳಿದಿರುವ 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 3/4 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ (ಪ್ರಾಯಶಃ 1 ದಿನ), ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬಬ್ಲಿ ತನಕ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಡಫ್ ಮಾಡಿ: ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು, ಪಂಪರ್ನಿಕಲ್, ತೈಲ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಲಸ್, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ರೈ ಹುಳಿ, ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, 2 ಕಪ್ ಮಧ್ಯಮ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಳಿದ 4 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ. ಜೋಳದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದ-ಸಾಲಿನ ಬೇಯಿಸುವ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಲೋಫ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಆಕಾರ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಆವಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಓವನ್ನ ಕಡಿಮೆ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಒವನ್ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ಡಿಗ್ರಿ.
- ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್-ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವ ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ರೇಜರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 2 ಅಥವಾ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೇರವಾಗಿ ಮೇಲಿರುವ ಹಲ್ಲುಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತತ್ಕ್ಷಣ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 195-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬನ್ನಿ. ತಂತಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಅಂಟಂಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.