ಮೂಸ್ ಮಾಂಸಭರಿತ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಿಯತಮೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ವಿಷಜನ್ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷದ ರೀತಿಯು. ಇದರ ಆಟದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಹುರಿದ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ನ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಸ್ ಹುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಿನ್ನರ್ಟೈಮ್ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ ಮೂಸ್ ಹುರಿದ
- 1 ಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಜಿಂಕೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ಘಂಟೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೂಸ್ ಹುರಿಯಿರಿಸಿ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹುರಿದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೃಹತ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಳಿಜಾರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹುರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಹ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಿ. ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್-ಬ್ರೌನ್ ಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಜ್ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 12 ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೌನ್ಗಳಂತೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂಸ್ ಹುರಿಯ ಮೇಲೆ.
- ನೆಸ್ಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ತನಕ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೂಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಷ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಮಾಂಸ, ಚಮಚವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಹೋಳಾದ ಮೂಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 651 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 209 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,367 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 67 ಗ್ರಾಂ |