ಈ ಸಿಹಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಕೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪರಸ್ಪರ ಅಭಿನಂದನೆಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ (ಕಚ್ಚಾ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ)
- 3/4 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 1 ಚಮಚ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ (ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನವು)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್
- 1/2 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಪೇರಳೆ (ಕಳಿತ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಿರ್ಡ್ ಮತ್ತು 1/2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ)
- 1 ಚಮಚ ಪಿಯರ್ ಮದ್ಯ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ)
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಕ್ಕರೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 2 ಹಾಳೆಗಳು ಬೆಳ್ಳಿ ದರ್ಜೆಯ ಜೆಲಾಟಿನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಾಕೋಯಿಸ್ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು
- ಓವನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಮೂರರಲ್ಲಿರುವ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು 350 ° F (177 ° C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಲೈನ್.
- ಒಂದು 9-ಅಂಗುಲ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಪೆನ್ಸಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ರಚಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಬರೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಒಳಭಾಗದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಫ್ಲರ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಟಸ್ಥ-ರುಚಿಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡು ವಲಯಗಳಿಗೆ ಮೀರಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಮಧ್ಯಮ-ದಂಡ ಕಾರ್ನ್ಮಿಲ್ನ ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕೆರೆದು ತನಕ ಹಾಸೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವವರೆಗೂ ಶುಷ್ಕವಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವವರೆಗೂ ಬೀಳಿಸಿ. (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹ್ಯಾಂಡ್ಹೆಲ್ಡ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.)
- ಮೂರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
- ಎರಡು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಡಕ್ಕೋಯಿಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನೂ ಸಹ ವೃತ್ತಾಕಾರವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಣ್ಣ ಆಫ್ಸೆಟ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹರಡಿದೆ.
- ಪದರಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುವರ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು, ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಫ್ಲಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಪಂಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ: ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, 9 ಅಂಗುಲ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಚೂಪಾದ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪದರಗಳ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಂತಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ.
ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು
- ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಜರಡಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮೌಸ್ಸ್ ಮಾಡಲು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಪರದೆಯ ಮೂಲಕ ರಿಕೋಟಾವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ತನಕ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚಾವಟಿಯ 1 ಕಪ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಡೆದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಚ್ಚಲು ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ; ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.
- ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿರಿ; ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್ನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿಮೆರ್ಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಶಾಖ ಹಾಕಿ.
- ನೆನೆಸಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ರಿಕೋಟಾ ಮಿಶ್ರಣದ 1/4 ಕಪ್ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ರಿಕೋಟಾಗೆ ಪದರ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮೌಸ್ಸ್ಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. (ಇನ್ನೊಂದು ಬಳಕೆಗೆ ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ರಿಸರ್ವ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.)
- ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ಕೇಕ್ ಜೋಡಿಸುವುದು
- 9-ಇಂಚಿನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಾಕೋಯಿಸ್ ಸುತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ರಿಕೋಟಾ-ಪಿಯರ್ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎತ್ತುವಂತೆ ಹರಡಿತು.
- ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
- ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. (ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ರಾತ್ರಿಯ ಕರಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.)
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಉಂಗುರವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಳಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸೇವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
- ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ದಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ರೊಸೆಟ್ಟಾ ಕಾಸ್ಟಾಂಟಿನೋ (ಟೆನ್ ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್, 2013) ರವರು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಿದರು. [ಅಮೆಜಾನ್ ಮೇಲೆ ಖರೀದಿ]
ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಮೇಜಿಂಗ್ ಕೇಕ್ ಕಂದು
- ಏಲಕ್ಕಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕುಗಳಿವೆ
- ನಿಂಬೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಆಪಲ್ ಚೀಸ್
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೆರ್ರಿ ಚೀಸ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 481 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 59 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 161 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 64 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |