ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ)
- 1 ಬ್ಲಾಕ್ ತೋಫು (ಘನ)
- 1/4 ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6 ಶಿಟೆಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು
- 8 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬೀಜ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 3 ಔನ್ಸ್ udon ನೂಡಲ್ಸ್ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸಾರು ತರುವಿರಿ.
- ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನೂಡಲ್ಸ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೋಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, 4 ಸೇವೆಗಳ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ವಿಭಜಿಸಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಾಗಿ: ಚಿಕನ್, ಮೀನು, ಹಲ್ಲೆ, ಬ್ರೆಡ್ಸೆಟ್, ಸೀಗಡಿ, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕೃತ ತೋಫು ಸೇರಿಸಿ
- ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ: ಬೇಬಿ ಬೋಕ್ ಚಾಯ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ: ಕೊಚುಕಾರು (ಕೊರಿಯನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು) ಅಥವಾ ಸಾಂಬಲ್
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ನೂಡಲ್ಸ್
ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಏಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿ-ಆಧಾರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ AD100 ರವರೆಗೆ ಏಷ್ಯಾವನ್ನು ತಲುಪಲಿಲ್ಲ. ಈ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೀನಾದಿಂದ ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ರೂಪದ ಕಾರಣ ನೂಡಲ್ಸ್ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಮದುವೆ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಕೊರಿಯನ್ ಜನ್ಮದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಗುಕ್ಸು" ಎಂದು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ "ಮೈನ್" ಎಂದು ಹಂಜಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಎರವಲು ಪಡೆದು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಗೋಧಿ ಅತಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 1940 ರವರೆಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ವಾರವೂ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.
ಶುಂಠಿ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಶುಂಠಿಯು ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಹಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಬಳಸುವ ಸಸ್ಯದ ಭಾಗವು ಮೂಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭೂಗತ ಕಾಂಡ, ಅಥವಾ ಬೇರುಕಾಂಡ. ಜಿಂಜರ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಗರ್ರೋನ್ ಮುಂತಾದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜಿಂಚೆಲ್ಗಳು ಕರುಳಿನ ಚತುರತೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ, ನೋವು ನಿವಾರಕ (ನೋವುನಿವಾರಕ) ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಜಿಂಜರ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಅನಿಲ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆಗಳನ್ನು 2,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚಲನೆಯ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಲವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತ, ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು, ತಲೆನೋವು, ಮುಟ್ಟಿನ ಸೆಳೆತ, ಮೈಗ್ರೇನ್, ಸಂಧಿವಾತ, ಮತ್ತು ಕೊಲಿಕ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುಂಠಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪೈರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ -6) ಮತ್ತು ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ -5) ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳಂತಹ ಉತ್ತಮ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 372 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,643 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 54 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |