ಇದು ಹಳೆಯ ಸಮಯದ ಮಸ್ಕಡೈನ್ ಜೆಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸ್ಕಪ್ಪರ್ನಾಂಗ್) ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸ್ಕಡೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಪುಪರ್ನೋಗ್ಗಳು ಆಗ್ನೇಯ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಾಡು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು 1 1/2 ಅಂಗುಲ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಚರ್ಮ. ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೂ ನೀವು ಬಹುಶಃ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಸ್ಕಡೀನ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪಕ್ವ ಸ್ಕಾಪೆಪರ್ನಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಕಡೀನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು quarts
- 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ; ಕವರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ 4 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಿ). ಮಡಕೆ ರಸವನ್ನು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 200 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ರಸವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 220 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಇದು ಶೀತ ಚಮಚದಿಂದ ಶೀಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್. ಸ್ಕಪೆಪರ್ನೋಂಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಹಳದಿ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಬಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆ).
15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಶ್ಚಿತಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ.
3 ರಿಂದ 4 ಪಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು
ತಾಪಮಾನ - ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 220 ಎಫ್, ಅಥವಾ ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕಿಂತ 8 ಡಿಗ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರತಿ 1000 ಅಡಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ, 2 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಕಳೆಯಿರಿ.
ಫ್ರೀಜರ್ ಟೆಸ್ಟ್ - ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಐಸ್ ಶೀತ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಬೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಒಂದು "ಚರ್ಮ" ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಳು ರೂಪಿಸಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾಡು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಚಮಚ ಪರೀಕ್ಷೆ - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಫ್ಲಾಟ್ವೇರ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಚಮಚವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಎತ್ತುವ. ಚಮಚವನ್ನು ಓಡಿಸಲಿ. ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುವಾಗ ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು "ಶೀಟ್" ಮಾಡಿದಾಗ, ಜಾಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು
ನಿಂಬೆ ಝೆಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಗ್ ಜಾಮ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 19 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |