ಸ್ಜೆಚುವಾನ್ ತಿನಿಸು - ಸಮ್ ಲೈಕ್ ಇಟ್ ಹಾಟ್

ನಿಮ್ಮ ಬರೆಯುವ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಜೆ ನೀರಿನ ವಿಪರೀತ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಳಗೆ gulping ಹೊಂದಿರುವ ರೀತಿಯ - Szechuan ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೊರ ಹೋಗುವ ಸಲಹೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಆಹಾರದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ. ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಚುಯಾನ್ ತಿನಿಸು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. "ಬಾಯಿ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು" ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಸ್ಚುವಾನ್ರ ಖ್ಯಾತಿಯು ಅನರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಆದರೆ, "ಹಾಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೀಡ್ ಫಿಶ್" ಮತ್ತು " ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ " ನಂತಹ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, "ಟೀ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಡಕ್" ಎಂಬ ಸ್ಜೆಚುವಾನ್ ಮನೆಯಾಗಿದೆ - ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಆಕರ್ಷಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಚುಯಾನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಅವರು ಮಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಅವರ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಿರೀಟದ ಪರವಾಗಿ) ಅವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಓರಿಯಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆದೊಯ್ಯುವಲ್ಲಿ ತಂದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಬಹಾಮಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಭೀತ, ಜೆನೋವಾ ಸಂಜಾತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪರಿಶೋಧಕ ಕಾಲು ಹೊತ್ತಿಗೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕ, ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕ (ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕಾ) ದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದವು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲಗಳು ಕೊಲಂಬಸ್ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಪೆಪ್ಟೈಟೊ ಅಥವಾ "ಮೆಣಸು" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು, ಅವರು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದರು.

ಪಶ್ಚಿಮ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಪರ್ವತ-ಸುತ್ತುವ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಎಸ್ಚುವಾನ್ಗೆ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಚೀನಿಯರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಲ್ಕ್ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ - ಮೂಲತಃ ಹಾನ್ ರಾಜವಂಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಲಿಟರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಮಾರ್ಗಗಳ ಸರಣಿಯಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಮಿಷನರಿಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಂದರು, ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಗಳಿಸಿತು.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವೆಂದರೆ ಅವರು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನೌಕಾಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಬಂದರುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ತಂದಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಂದು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು ಚೀನೀ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ತಿನಿಸುಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಚುವಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಹುನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಲಹೆ - ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿರುವ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಕೇಳುತ್ತದೆ? ಇದು ನಿಜ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರು ಕೇವಲ ಉರುಳುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ - ಇದು ಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸಹ ಸಹಾಯ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಲಂಬಸ್ನ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಯಾತ್ರೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಸ್ಜೆಚುವಾನ್ ಕುಕ್ಸ್ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. Szechuan ಮೆಣಸು Szechuan ಅಡುಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ಹೂವು, ಚೀನೀ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಫಾಗಾರ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಎಸ್ಜೆಚುನ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಹಣ್ಣು - ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಮುಳ್ಳು ಬೂದಿ ಮರದಿಂದ ಬರುವ ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಅದರ ಮಬ್ಬಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಎಸ್ಜೆನುವಾನೀಸ್ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ತಿನಿಸುಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸಿದರು?

ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆಯೆಂದರೆ, ಎಸ್ಚುವಾನ್ ನ ಮಬ್ಬುವಾದ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವು ಜನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು. ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಕಹಿ, ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದಂತಹ ಸುಚ್ಚುವಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಲವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಂತಹ ಹಾಟ್ ಆಹಾರಗಳು ಅಂಗುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಮುಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಗುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟಿಲ್, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಸ್ಜೆಹುವಾನ್ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಳ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಔಪಚಾರಿಕ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಸ್ಜೆಹುವಾನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ , ಸ್ಜೆಚುಯಾನ್ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸಿಕ್ಸುವಾನ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಬೀಫ್, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಚ್ಚುವಾನೀಸ್ ಅದರ ಹಮ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಹುನಾನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಂದಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು: ಸ್ಜೆಚುಯಾನ್ ಕುಕ್ಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ , ಅಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

"ನೀವೇ ಆನಂದಿಸಿ.

(ಚೀನೀ ಗಾದೆ)

ಟಾಪ್ 10 ಸಿಚುಅನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು