ನೀವು ಇದನ್ನು ಕರೆಯುವ ಯಾವುದೇ - ಬೋಹೀಮಿಯನ್ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್, ಜರ್ಮನ್ ಪಿಲ್ಸ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಲೈಟ್ - ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಯರ್. ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟ ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿದ ನದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.
ಪ್ಲ್ಜನ್ - ಸ್ಟ್ರೀಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಎಲ್ಲಿ ರನ್ ಆಗುತ್ತದೆ
1838 ರಲ್ಲಿ ಬೊಝೆಮಿಯಾ (ಈಗ ಝೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್) ಎಂಬ ಪ್ಲ್ಜೆನ್ (ಪಿಲ್ಸೆನ್) ನಾಗರಿಕರು ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಪ್ರೇಮಿ ದೈನ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾಡುವಂತಹದನ್ನು ಕಂಡರು. ಪಟ್ಟಣದ ಬ್ರೂ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಬೀದಿಗೆ 36 ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಷ್ಟು ಬೀದಿಯನ್ನು ಸುರಿದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿದರು.
ಬೀರ್ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಹರಿಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹತ್ತಿರದ ರಾಡ್ಬಝಾ ನದಿಗೆ ಬಂತು.
ಬ್ರೂಕರ್ಗಳು ಏಲ್ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. 800 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲ್ಜನ್ನ ಬಿಸಿಯೂ ಸಹ ಸಹಾಯಾರ್ಥ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದೆ. ಅಲೆಗಳು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಹಾಳಾದವು.
ಎ ನ್ಯೂ ಬಿಗಿನಿಂಗ್
ಈ ಸಮಯ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಕೂಡಿಹಾಕಿ ತೀವ್ರತರವಾದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಹೀಗಾಗಿ ಇದು ಮತ್ತೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬೊಹೆಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಲಿತರು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ದೇಶ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾವಿನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನಿಗೂಢವಾದ ಚಿಕ್ಕ ಜೀವನ ರೂಪವು ಬಿಯರ್ನ ಪಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇಲ್ಲ.
ಅವರು ಜೋಸೆಫ್ ಗ್ರೊಲ್, ಬವೇರಿಯಾದ ಬ್ರೂಯರ್ ಅನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡರು, ಪ್ಲ್ಝೆನ್ಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ನ ಜರ್ಮನ್ ಲ್ಯಾಗೆರಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸಿದರು.
1840 ರಲ್ಲಿ ಬವಾರಿಯಾದ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯ ಲಾಗರ್ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸನ್ಯಾಸಿ ಕಳ್ಳಸಾಗಾಣಿಕೆ ಮಾಡಿದರು ಎಂದು ಪುರಾಣವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಇದು ಒಂದುವೇನೆಂದರೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ, ಗ್ರೋಲ್ ಪ್ಲ್ಜೆನ್ನಲ್ಲಿ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ ಅಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಲಾಗರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪೂರೈಕೆ ಇತ್ತು. ಅವರು ಹತ್ತಿರದ ಸಾಝ್ ಹಾಪ್ಸ್ನ ಹತ್ತಿರದ ಮೂಲವನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಅವರು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರು.
ಪ್ಲ್ಜನ್ನ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ಪೂರೈಸಿತು. ಸ್ಥಳೀಯ ಮರಳುಗಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋರಿಗಳ ಕೆತ್ತನೆಗಳಿಂದ ಕೆತ್ತಿದ ನಂತರ, ವೇದಿಕೆಯು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.
ಎ ನ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ
ಕೇವಲ ಬಾರ್ಟ್ಲಿಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಗ್ರೋಲ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಝ್ ಹಾಪ್ಗಳ ಉದಾರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಬ್ರೂ ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 5, 1842 ರಂದು, ಅವನು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸನ್ನ ಇತರ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊಸ ಬಿಯರ್ನ ಮೊದಲ ರುಚಿಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.
ಹೊಸ ಬೀರ್
ಅವರು ಮುಸುಕನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರು ಅಥವಾ ಇತರ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ನೋಡದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರು.
ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಒಂದು ಬೋಹೀಮಿಯನ್ ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾಜಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ, ಸುಸಂಗತವಾದ ಸುರಂಗಗಳಿಂದ ತಂಪಾದ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಬಿಯರ್ ಆಗಿತ್ತು, ಅವು ಬಳಸಿದ ಅಲ್ಲೆಗಳಂತೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಅಲ್ಲ.
ಪ್ಲೆಝ್ನ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹೊಸ ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ರಾಡ್ಬುಜಾ ನದಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೊಹೆಮಿಯಾದಿಂದ ಈ ಹೊಸ ಬಿಯರ್ನ ಸುದ್ದಿಯು ಹರಡಿತು, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಕೂಡಾ ಮಾಡಿದೆ. ಪ್ರಿಸನ್, ಅಥವಾ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್, ಬಿಯರ್ ಜನಿಸಿದರು.
ಅನೇಕ ನಕಲುಗಳು, ಒಂದು ಮೂಲ
ಅಂದಿನಿಂದ, ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಉರ್ಕ್ವೆಲ್ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನಕಲು ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಸ ಶೈಲಿಯ ಹೆಸರು ಆಯಿತು.
ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪ್ರಗತಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸುಧಾರಣೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೊಬಲ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಝ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಿಸನ್ ಬ್ರೂರಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ನೀರು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರೀಸ್ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೂವರೀಸ್ನಂತೆ ಇತರ ಡಾಲರ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಸೇರಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ನೀಡಲಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಮತೋಲನ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ 100% ಬಾರ್ಲಿ ಪಿಲ್ಸನರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಈ ಬೀರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಳು ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವರು ಹೊಸ ಶೈಲಿಯ ವರ್ಗವನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಲೈಟ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ.