ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು

ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಪನೆ ತೋರುತ್ತದೆ. Skewers ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಥ್ರೆಡ್ ಘನಗಳು, marinate ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್. ಗೋಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ವೀಸಾ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಮಸ್ಯೆ. ಯಾಕೆ? ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ಸಮಸ್ಯೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಸ್ ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸರಳತೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಉತ್ತರವಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ skewers ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಾಹಾರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದವುಗಳು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಕಂಚಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳ ತರಕಾರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಊಟದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಅನಾನಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಒಂದು ಸಿಹಿ / ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎರಡನೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ನಿಮ್ಮ ತುಂಡುಗಳು 1-ಇಂಚಿನ ಚೌಕದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಈ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಎಂಟನೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನಂತರ 1-ಅಂಗುಲದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಈ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಡೀ ಕೆಬಾಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಅದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೀರಿ.

ಅವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿ. ಬಯಸಿದ ದಾನತೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಚದರ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು.

ಸ್ಕೀವರ್ಗಳ ರೀತಿಯಂತೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಬಿದಿರಿನ ದಂಡನೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಆದರೆ ಅವು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ಗಳು ಜ್ವಲಂತಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಬರೆಯುವ ಹೊಡೆತವು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿದಿರು ಓರೆಯಾದ ಒಡ್ಡಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೋಹದ ದಂಡನೆ ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸ ಆದರೆ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಟಲ್ ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.