ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ಸು ಗಳಿಸಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚೆ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ). ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವು ಮಾಂಸದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅದರ ಕಠಿಣವಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು (ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು; ಫಿಲೆಟ್; ಇಡೀ ಪಟ್ಟಿ) ಕೋಮಲವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುವವರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕ ಕಡಿತಗಳಿವೆ:
- ಸಿರ್ಲೋನ್ (ಅಕಾ ಸೆಂಟರ್ ಕಟ್, ಬಟ್, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಬ್ಯಾರನ್)
- ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಕಣ್ಣು)
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 1/2 ರಿಂದ 6 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹುರಿದ, ಕಟಿಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಸುತ್ತು, ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಕಣ್ಣು)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ನೆಲದ)
- 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅಡಿಗೆ ದಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಚಪ್ಪಟೆ ತುದಿಗಳು ತುಂಬಿಹೋಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಂಸ.
- ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 250 ಎಫ್.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ, ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ - ಅದರ ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಒಂದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿ ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಸ್ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಭಾಗ ಅಪ್. ಸಾಧಾರಣ ಹುರಿದ ಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬೇಕಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 120-125 ಎಫ್; ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ 130-135 ಎಫ್; ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ 135-140 ಎಫ್; ಮಧ್ಯಮ-ಬಾವಿಗೆ 140-150 ಎಫ್. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಉಷ್ಣತೆಯು 5-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. (ಯು.ಎಸ್.ಡಿ. ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿಯಿಗಾಗಿ 145 ಎಫ್ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.)
ರಾತ್ರಿಯ ಕಾಲ 1: ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕರ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹುರಿದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ರಾತ್ರಿಯ 2 ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ 3: ಕೂಲ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುರಿದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ.
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು
ಸೇವರಿ ಹರ್ಬ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಟಿಪ್ ರೋಸ್ಟ್
ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರಿಬ್ ಐ ರೊಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ ಚಮಚ ರೋಸ್ಟ್ (ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್)
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 943 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 389 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,437 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 127 ಗ್ರಾಂ |