ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಮೊರೊಕನ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಜೀರುಂಡೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕಗೊಳಿಸಿ , ಮೊರೊಕನ್ ಆರಾಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಪುರ್ ಡಿ ಬಟಾಟಾ) ದ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 lb./500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕರು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ
- ನಿಂಬೆ ರಸ )
- 2 ಅಥವಾ 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ)
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಸಕ್ಕರೆ ಟೀಚಮಚ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಹಿಟ್ಟು (ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೊಳಕೆಗಾಗಿ)
- 1 ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕರ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ತೈಲ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ತನಕ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ. (ಅಥವಾ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.)
- ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಹಚ್ಚಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಇರುವಾಗ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಪಾನ್ಗೆ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ರೂಪಿಸಲು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಬೇಕಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 671 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 54 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 152 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 996 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |