ಹೇಗೆ ನೀವು ಒಂದು ದೇಶ ಹ್ಯಾಮ್ ಕುಕ್ ಡು?

ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಈ ಹ್ಯಾಮ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಇದು ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯದಂತೆ ಧ್ವನಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣ.

ಆಯ್ಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಒಂದು ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ದೇಶ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನಂತೆ ಹಾದುಹೋಗಲು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಹಾಮ್ ತರಹದ ಕಡಿತಗಳು ಇವೆ. ಒಂದು ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುವ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು, 'ಸಿಟಿ ಹ್ಯಾಮ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ದೇಶದ ಹಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತೆರೆದಾಗ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಒಂದು ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಣಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುತ್ತಲೂ ಕುಳಿತು, ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಈ ಕೊಳೆತ ನೋಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುವವರೆಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ.

ಒಂದು ಕಂಟ್ರಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಒಂದು ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ತೆಗೆಯಲು, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಿವರ್ಸ್ ಬ್ರೇನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನೀರನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 5 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಂಪಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಂತೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಕಾರ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು 40 ಎಫ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನೆನೆಯುವುದು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಎಳೆಯುವುದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಸಿಗಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೆನೆಸುವುದು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಖಾದ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ

ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದು ದೇಶದ ಹಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವಾಗ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಇದು ಒಡ್ಡಿರಬಹುದು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 160 ಎಫ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮವಾದರೂ, ಧೂಮಪಾನಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಯಾವುದೇ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪರಿಸರವನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಇರಿಸಲು.

ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಡಾ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ. ಸುಮಾರು 300 ಎಫ್ ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ , ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮುಗಿಸಬೇಕು. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಒಂದು ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕ್ಷಮಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಕ್ಷಮಿಸಲಾರದು.

ನಿಮ್ಮ ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೊಗೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದೇಶದ ಹ್ಯಾಮ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಸುಕಾದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಇದು ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 250 ಎಫ್ಎ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮುಂದೆ ಹೋಗಬಹುದು ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಯೋಜನೆ.

ಹೌದು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ನೈಜ ಸಮಯ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರಜೆಯ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.