ಈ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೂರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಬ್, ನಂತರ ಒಂದು ಮೇಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್. ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು, ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸೇಂಟ್ ಲೂಯಿಸ್ನ 1 ಹಲ್ಲು / 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಆರ್ ub ಗಾಗಿ:
- 1/3 ಕಪ್ / 80 ಎಂಎಲ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ / 15 mL ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಚಮಚ / 15 ಮಿಲೀ ಸೌಮ್ಯ ಚಿಲಿ ಪುಡಿ
- 1/2 ಚಮಚ / 7.5 ಮಿಲೀ ದಂಡ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1/2 ಚಮಚ / 7.5 mL ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ / 5 mL ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 2.5 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ)
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ / 240 ಎಂಎಲ್ ಕೆಚಪ್
- 1/2 ಕಪ್ / 120 ಎಂಎಲ್ ಶುದ್ಧ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 45 ಎಂಎಲ್ ಮೇಪಲ್ ವಿನೆಗರ್
- ಬಿ ಆಸ್ಟಿಯ (ಮಾಪ್) ಗೆ:
- 3/4 ಕಪ್ / 160 ಎಂಎಲ್ ಮೇಪಲ್ ವಿನೆಗರ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 45 ಮಿಲೀ ರುಬ್ ಮಿಶ್ರಣ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 45 ಮಿಲೀ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 2.5 ಮಿಲಿ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ನಿಂದ 1/3 ಕಪ್ / 80 ಮಿಲೀ ಅಳತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಬಳಸಲು ಉಳಿದಿರುವ ರಬ್ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು: ಕೆಚಪ್, ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 30 ಮಿಲಿ ಮೀಸಲು ರಬ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಮ್ಯಾಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ವೊಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕವರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬಾಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಮಾಪ್) ತಯಾರಿಸಲು: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 3/4 ಕಪ್ / 160 ಮಿಲೀ ಮ್ಯಾಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 45 ಎಂಎಲ್ ಪ್ರತಿ ರಬ್, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಬ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕವರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪರೋಕ್ಷವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ . ಒಂದು ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುವಂತೆ ಅಡುಗೆಯ ಗ್ರ್ಯಾಟ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಮಸುಕಾದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡಲು ವುಡ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಗುಣಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (ಸುಮಾರು 185 ರಿಂದ 195 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್) ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- ಪೊರೆಯ ಒಂದು ಮೊನಚಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪೊರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ದೋಚಿದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. 1/3 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೋಟ್ ಮಾಂಸದ ಭಾಗ. ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ರಾಕ್ನ ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ರಬ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್, ಬೋನ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್, ಪ್ರಿಹೀಟೆಡ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಹನಿ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುನರುಚ್ಚರಿಸು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ, ಬಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಗಾರಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಹಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ತ್ವರಿತ ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ತನಿಖೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತುದಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಈ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹಲ್ಲುಕವಚವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೊಗ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಗುರಿ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅನ್ವಯಗಳು ದಪ್ಪ ಲೇಪನವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು 190 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಮಯ. ದೊಡ್ಡ ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ರೆಬ್ ಚಪ್ಪಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿದಿರಲಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀಸಲಾದ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಎರಡು ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. 1/4 ಕಪ್ / 60 ಮಿಲೀ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1082 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 295 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,712 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 68 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 93 ಗ್ರಾಂ |