ಈ "ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್" ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೂರ್ವ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್ ನಂತಹ "ಬಿಳಿಯ ಮೀನು" ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಕಾರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಘನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಕ್ಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರ ಅರ್ಥ ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಮೆತ್ತಗೆ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೀನಿನ ಉತ್ತಮ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯ ನಂತರ ರುಚಿಯ ನಂತರ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಅಥವಾ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇತರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು " ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ " ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನವು ಮೂರು ಬಗೆಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ಸೂತ್ರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದುದು ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ " ಚೀನೀ ಕುಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಟೆಕ್ನಿಕ್ಸ್ " ಎಂಬ ಲೇಖನವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಆಳವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದಯವಿಟ್ಟು ಜಾಗ್ರತೆಯಿಂದಿರಿ.
ಅನಾನಸ್, ಪೈಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್, ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನಂತಹವು)
- 4 ಔನ್ಸ್ ಮ್ಯಾಂಗೆಟ್ಔಟ್ (ಹಿಮಪದರಗಳು)
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ)
- 2 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ಗಳ ಎಣ್ಣೆ (ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳಕು
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಚೀನೀ ರೈಸ್ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. 2 ಇಂಚು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಜೋಳದ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಮೀನುಗಳು ಮರಿ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಸಾರು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಿ, ಅವರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕ್ಯೂಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 360 ಮತ್ತು 370 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ ನಡುವೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ವಕ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆದರೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ . ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ (ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ತನಕ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಮ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ತರಕ್ನ ಬದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿದ ಒಂದು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 167 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 42 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 520 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |