ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಾಠ
ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಂತೆ ನಾವು ಚಾಟ್ಪಟವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಪದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಚಾಟ್ (ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಬಿಸಿ-ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ) ಪದಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿತು.
ಪುಟಾ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ಪಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು
ಇದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರಯಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಾಟ್ಪಟವು ಚಟ್ಪಾಟಾದಂತೆಯೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಪುಟಾವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಪಟ್ಟು ಎಂದು ಬರುತ್ತದೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ನೆಲದ ಅಕ್ಕಿಯ ಆವಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟು ಕೇರಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಿಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾಟ್ಪಟವನ್ನು ಚಾಟ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಆಹಾರ ಬಂಡಿಗಳಿಂದ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ - ಆದರೆ ನೀವು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಚಹಾಗಳು ಅಥವಾ ಧಬಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಗಳು ನಗರಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಹೈದರಾಬಾದ್ನಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.
ಚಾಟ್ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಚಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ದಹಿ ವಡ ಅಥವಾ ದಹಿ ಭಲ್ಲಾ (ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್) ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಜೊತೆಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚುಪ್ಟಾ ಆಲೂ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದ ಚಾಟ್ಪಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಟ್ಪೇಟ್ ಆಲೂ ಅನ್ನು ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಧದ ಚಾಟ್ ಮಂಜೋಡ್, ಬೆಸಾನ್ (ಕಡಲೆ / ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು) ಅಂಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಕೊರಾ ಪಾನೀರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಪ್ರಿ ಚಟ್ ಒಂದು ಪಾಪ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾಟಿ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಾಣಿಪುರಿ / ಗೋಲ್ ಗಪ್ಪ, ಮಸಾಲಾಪುರಿ ಮತ್ತು ಚಾನಾ ಚಾಟ್ ಗಳು ಚಾಟ್ ಅಥವಾ ಚಾಟ್ಪಾಟಾದ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ.
ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಪ್ಲೋರಿಂಗ್
ಭಾರತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ತರವು ತಂಡೂರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ; ದಕ್ಷಿಣವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಇದೆ; ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮವು ತೆಂಗಿನ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಾರತದ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವು ಎಲ್ಲ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದೂ ಆಹಾರ ಪದ್ದತಿಗಳು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಾಜಸ್ಥಾನ, ಕಾಶ್ಮೀರ ಮತ್ತು ಗುಜರಾತ್ನಿಂದ ಬಂದವು. ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.