ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೇ?

ಉತ್ತರ ಹೌದು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ.

'ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ' ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸುಗಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಭಾರತೀಯ ಖಾರದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತರ ಹೌದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು 'ಮಸಾಲೆ' ಮತ್ತು 'ಮೆಣಸಿನ ಬಿಸಿ'ಯನ್ನು ಅದೇ ಧಾಟಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಮಸಾಲೆಯಿಲ್ಲ!

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಕೆಲವು ಕೆಟ್ಟ ಕುಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸೌಜನ್ಯ ಮಾಡಿ!

ಒಳ್ಳೆಯ ಭಾರತೀಯ ಕುಕ್ ಮಾತ್ರ ಪರಸ್ಪರ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ (ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಕಹಿ, ಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ ... ಯಾವುದೂ ಅಲ್ಲ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಲವಾರು ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ಭಾರತೀಯ ಭಾರತೀಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ, ಭಾರತೀಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದವರು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಾಸಮ್ (ಮೆಣಸು ನೀರು) , ವಿಂಡಾಲೂ , ಸೊರ್ಪಟೆಲ್ ...) ಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಏಕೈಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು 100% ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬಲ?

ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮುಟ್ಟರ್ ಪನೀರ್ (ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) , ರಾಜ್ಮಾ (ಕೆಂಪು ಕಿಡ್ನಿ ಹುರುಳಿ ಮೇಲೋಗರ) ...). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ನೀವು ತಿಳಿಯದೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸಿನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ!

ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪುನಃ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕೆಲವು ಶಾಖವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಿಸಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ!

ದಿನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೌಂದರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗುವ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಳವಡಿಸುತ್ತದೆ!