ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಗೊಯಾನ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಕರುಳಿನ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೂಡ ಹಂದಿ ರಕ್ತಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ! ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಶುದ್ದವಾದಿಗಳು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿರುವ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವವರು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಸೊರ್ಪಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!
ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಬೆದರಿಸುವುದು ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಅದು 'ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪದಷ್ಟಿದೆ'! ಅಂತ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ತಿನ್ನುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಪುಟ್ ಇಲ್ಲ, ಸೊರ್ಪ್ಯಾಟೆಲ್ಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ನೀವು ಒಮ್ಮೆ 'ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು' ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಸೊರ್ಪಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿ - ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ಸೊರ್ಪಟೆಲ್ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ! ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 'ಕೊಬ್ಬು ಅಕ್ಕಿ' ದ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪಾರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆ.ಜಿ / 2 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಅಂದಾಜು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ 1/2 "ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಕೆ.ಜಿ. / 1 ಎಲ್ಬಿ ಅಂದಾಜು ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಸಣ್ಣ 1/2 "ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2/3 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ (ಸುಮಾರು 4.5 ಫ್ಲೊ ಔಜ್)
- 20 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 7-8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 6
- ಲವಂಗಗಳು
- 1 "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
- 3 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 15 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ ಶುಂಠಿ ತುಂಡು ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಗಾಲ್ಫ್ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಶುಷ್ಕ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು) ರುಚಿ ಹಾಕಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಬಾಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ತನಕ ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ.
- ಹಿಂದಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೆಲದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಶುದ್ಧತೆ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ನವಿರಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 808 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 217 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 794 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 76 ಗ್ರಾಂ |