ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಚೀನೀ ಡಕ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಚೀನೀ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ , ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ , ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಡಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಇದು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ) ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ 2 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ಬಳಸುವ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ:
• 1 ಪೌಂಡ್ ಪ್ಲಮ್ಸ್, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದರು
• 1 ಪೌಂಡ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದರು
• 1 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 3/4 ಕಪ್ ನೀರು
• 1/4 ಕಪ್
• ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್
• ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ:
• 1 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕಪ್ ದೃಢವಾಗಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದ
• 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ:
• 1/4 ಕಪ್ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಶುಂಠಿ
• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಸೆರೆನೋ ಚಿಲಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿ
• 4 ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುಟ್ಟ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• 1
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ: ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, 1 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ: ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಬಲ್ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

1. ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.
3. ದಪ್ಪನಾದ ತನಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮರಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕಾಲುಭಾಗ-ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಿಂಟ್-ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಡಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ಬಳಸಬೇಕಾದ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾಸ್ / ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ನೂಡಲ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.