ಪ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾಥಕಿಯ ಪೊರ್ಟೊಕಲಿ ಆರೆಂಜ್ ಸೆಸೇಮ್ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ರೆಸಿಪಿ

ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: παξιμαδάκια, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ pahk-see-mah-thahk-yah

ಕಾಫಿ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಅಸಾಧಾರಣ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಕೀಸ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಅವರು ಪರಿಪೂರ್ಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ (ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ) ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ? ಗ್ರೀಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಪಾಕ್ಸಿಮಾಥಕಿಯಾವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ - ಆದರೆ " ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ " ಹೇಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಕಪ್ ಸುಟ್ಟ
• ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ನೆಲದ)
• 2 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ (ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ)
• 3 ಕಪ್ಗಳು ಆಲಿವ್ ತೈಲ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ
• ಸಕ್ಕರೆಯ 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
• 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ)
• 18 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ತುಂಡುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ:

1. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ, ನೀರು, ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ.
3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. (ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.)
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ 16 ಕಪ್ಗಳನ್ನು (4.4 ಪೌಂಡ್ಸ್) ಬೇಯಿಸಿ.

1. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚ ಬಳಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತನಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. (ಇತರ ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಒಲಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.)
3. 8 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

390F (200C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ಗೆ:

1. ದಟ್ಟವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು), ಇದನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಕಾರವಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 14 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1/2 ರಿಂದ 3/4 ಇಂಚು ಎತ್ತರವಿರುವ ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
3. ಸೀಮ್ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ (ಸೀನ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ), ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1/2 ರಿಂದ 3/4 "ಚೂರುಗಳಾಗಿ ( ಫೋಟೋ ನೋಡಿ ) ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
5. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾದ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ) ಕುಕೀ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 390F (200C) 3-4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕೇವಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
6. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
7. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200-210 ಎಫ್ (ಸುಮಾರು 100 ಸಿ).
8. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 200-210 ಎಫ್ (100 ಸಿ) ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು:

• ಟೋಸ್ಟ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು 400 ° ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಮಿಕ್ಸರ್ / ಚಾಪರ್, ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕೀಟಲೆ ಬಳಸಿ.

• ಈ ಪ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾಥಕಿಯವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಪಟ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಬದಲಿ: ಆರೆಂಜ್ ರೈಸಿನ್ ಪ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾಥಕಿಯಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, 1 ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	67
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	6 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	1 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	4 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	48 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	3 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	0 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.