ಸ್ನೇಹ ಬ್ರೆಡ್, ಇದನ್ನು ಅಮಿಶ್ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸರಪಣಿ ಪತ್ರವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ (1/4 ಔನ್ಸ್)
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (110 ರಿಂದ 115 ಡಿಗ್ರಿಗಳು)
- 6 ರಿಂದ 7 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- 2 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 2 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮರ್ದಿಸುವಾಗ ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ (ಒಟ್ಟು ಆರು ರಿಂದ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಗ್ರೀಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ.
- ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಎರಡು 9-ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು 5 ಇಂಚು ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ 6 ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ. ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ X- ಆಕಾರದ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಎರಡುಬಾರಿ ರವರೆಗೆ ಇರಲಿ.
- 400 ಎಫ್ ಬಾಕ್ ಲೋಕ್ಸ್ 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತಂತಿ ಚರಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೂಲ್.
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಘನೀಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಹೊಸ ಚಕ್ರ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬದಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುವಾಗ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು.
ಸ್ನೇಹ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
ಈ ಅಮಿಶ್ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಬೇಯಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹಲವು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್-ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಮಿಶ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಮಿಶ್ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಐದು ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಚಕ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಅವನು ಅಥವಾ ಅವಳು ನಂತರ ಉಳಿದ ಮೂರು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಲೋಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಅಮಿಶ್ ಸ್ನೇಹಪರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯದ ಅಂಶವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಕ್ರವು ಪ್ರತಿ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು 10 ನೇ ದಿನದಂದು ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ದಿನ ಚಕ್ರವು ಎಲ್ಲಾ ಐದು ಸ್ಟಾರ್ಸ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಸ ಲೋಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು, ಸ್ನೇಹಿತರೊಡನೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಹೊಸ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಕಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಚಕ್ರದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ) ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಐದು ದಿನಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚಕ್ರವು ಪ್ರತಿ ಐದನೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ದಿನದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಐದು ದಿನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಿಶ್ರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 17 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 162 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |