ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಧದ ಮೂಲಂಗಿ - ಡೈಕನ್ - ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೂಲಂಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಂಪು ಚರ್ಮದ ಚೆರ್ರಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪಹಾರ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಒಳಾಂಗಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಏಷ್ಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಯಸ್ಸಿನಷ್ಟು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದದ್ದು. ಇದು ಅನೇಕ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು 3 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೆಲವು ಅಗಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಸಿಗಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಜೈಡ್ ಉಪ್ಪು)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ ( ನಾಮ್ ಪ್ಲಾ, ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್)
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ (ತೊಳೆದು)
- 1/4 ಪೌಂಡ್ ಎಲೆಕೋಸು (ಎಲೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಕೋಲ್ಸಾಲಾವನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 - 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ ತಾಜಾ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಸಭೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
- ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ಮೂಲ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ಟಿಕ್ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಥವಾ 1/8-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನ ಮ್ಯಾಂಡೊಲಿನ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಿಂಟ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಜೊತೆ ತೂಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.
- ಕಿಮ್ಚಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಂತೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ತೂಕದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಿಮ್ಚೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಲಘುವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು (ಸೂರ್ಯನ ಕಂದು ರೀತಿಯಂತೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿ) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಿಮ್ಮಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀವು ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಕಿಮ್ಮಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
- ಕಿಮ್ಮಿ ನೀವು 1 - 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಒಳಭಾಗದ ಬದಲಿಗೆ ಕೇಂದ್ರ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ) ಅದನ್ನು ಸರಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 88 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,271 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |