ಈ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ-ಹುರಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸ್ಪೈನೀಯರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ (ಮತ್ತು ಇತರರು) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ನೆನಪಿಡಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳಂತೆಯೇ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಲ್ಲ) ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಮೃದುವಾದ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು) ಸಿಪ್ಪೆಸುಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮತ್ತು wilted ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮ, ಮೃದುವಾದ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಕಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಬಳಸಿ. ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳಕಿಗೆ ತೆರೆದಿವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ನೋವು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈಟರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು-ಚರ್ಮದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಂದು ರಾಸೆಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹುಡುಕಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ (ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಮಧ್ಯಮ ರಶ್ಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಕ್ರಬ್ಬಡ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ವಿರುದ್ಧ ಚೂರಿಯಿಂದ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 425 ಎಫ್.
2. ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು, ಉದ್ದವಾಗಿ, ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನವಾಗಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೋಟ್ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ. ಸಮವಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿದವರೆಗೂ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕುಳಿತಿರುವ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ.
ಬೇಗನೆ ಸೇವಿಸಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ನೋಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು
ತೆಳುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪೇರಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು 16 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 45 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸು, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಲು, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ-ಲೇಪಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಪರ್ಮೆಸನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳ್ಳಗಾಗನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಗಿಣ್ಣು, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲ ಲೇಪಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 655 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 33 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 68 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |