ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ನಾಗರೀಕತೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿವೆ.
ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಮ್ಮ ಅನಂತ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ಒಮ್ಮೆ ದುಬಾರಿ ಸರಕು ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ತಮ್ಮ ಜೀವವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತರುವಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತೋಟ ಹೂವಿನ ಹಾಸಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಇಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧಿಗಳೆಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ದಿ ಮೆಡಿಕಲ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯದ ವಿಮರ್ಶೆಯು, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ [ಸಸ್ಯ-ಹುಟ್ಟಿದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಆರೋಗ್ಯ] ಮತ್ತು ಅವರ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನೂ ಮೀರಿದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು ".
ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ, ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿದಿನದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲೂ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಕರೆನ್ ಇಂಗೆ "ಈ ಸಂದೇಶವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾರದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ".
ಹರ್ಬ್ vs. ಸ್ಪೈಸ್
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು ಎಂದು ವರ್ಣಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೂವುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತೊಗಟೆ, ಬೀಜಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು, ಸರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ವುಡಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಐಸ್-ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಿಂಟ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಹೂವುಗಳ ಗುಂಪಿನಂತೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾಢವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಬೀರುಬೊಂದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಗೂಡಿಸುವ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಜಿಪ್-ಲಾಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದು.
ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮುಂತಾದ ಎಲೆಗಳ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ತಿನ್ನಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ಇರುವ ಮಾರ್ಗಗಳು
- ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಚೀವ್ಸ್, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಮಿಂಟ್ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
- ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ
- ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರೆಟ್ ಮಾಡಿ
- ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಫುಲ್ಗ್ರೈನ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀವ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಣ್ಣುಗಳು
- ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಂಟ್ ಮೂಲಕ ಬದಲಿ ಚಹಾ
- ಸುಲಭವಾದ ಐಯೋಲಿಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ