ಭಾರತವು ಬೃಹತ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನಗರವು ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾದ, ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರಸ್ತೆಯ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಾಟ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಾರದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಕೂಡಾ ಆಗಿದೆ. ಸೆವ್ ಬಟಾಟಾ ಪುರಿ (ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಿಂದ) ಚಾಟ್ಗೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಎಲ್ಲ ಚ್ಯಾಟ್ಗಳಂತೆಯೇ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಮುಂದೆ ಮಾಡಬಹುದು) ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು! ಸೆವ್ ಬಟಾಟ ಪುರಿಯನ್ನು ಪುರಿಸ್ ಫಾರ್ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿಯೇ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಂತೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಸೇವ್ ಬಟಾಟಾ ಪುರಿಯನ್ನು ಸಹ ಪಾಪ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ (ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ) ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪುರಿಸ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 250 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಆಳವಾದ ಮರಿಗಳು
- 5 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಒರಟಾಗಿ (ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ)
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಸೆವ್ (ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು
- 2 tbsps ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಚಟ್ನಿ
- 1 ಕಪ್ ಮಿಂಟ್-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ, ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೆರೆಸಿರಿ. ತೇವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಮ-ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ನಡುವಿನ ರೋಲ್ ನಯವಾದ ತನಕ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಒತ್ತಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (1/4 "ದಪ್ಪ). ದೊಡ್ಡ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಈಗ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕುಕಿ ಕಟ್ಟರ್ (2-3" ವ್ಯಾಸವನ್ನು) ಬಳಸಿ. ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅವರು ಪುರಿಸ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ). ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪುರಿಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
- ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು, ಸುಲಭವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಪುರಿಸ್, ಟಾಪಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳು - ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ಪುರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಪುರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಜ್ಜರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪುರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ತಂಬಾರಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್-ಕೋರಿಯಾಂಡರ್ ಚಟ್ನಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಮಚವನ್ನೂ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೆವ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುರಿಸ್ ಸೋಗಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 272 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,360 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |