ಕೇರಳದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೆಚ್ಚಿನದು. ನಿಕಟ ಕುಟುಂಬದ ಸ್ನೇಹಿತನ ಮೂಲಕ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ಕೇರಳ ಬೀಫ್ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಲಘುವಾಗಿಯೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಡೋಸಾಸ್, ಇಡ್ಲಿಸ್ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಾಮ್ಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿಯೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ 2 "-ಉದ್ದ, 1" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ-ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿತು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 tbsps ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 tbsps ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2-3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 3 tbsps ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 4 tbsps ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
- 8 ಲವಂಗಗಳು
- 6 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಫ್ ಸ್ಟಿಕ್
- 25 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ: 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 50 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ 1 "- ಉದ್ದ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲಿವರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 4 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ತನಕ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು , ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. ರೋಸ್ಟ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಮೇಲಿನ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ .
- ಮಾಂಸ, ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹಾಜರಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಯ ತನಕ ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಹೊಳಪಿನ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಡಗಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ (ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯು) ತಿರುಗಿ, ಮಾಂಸದ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಳವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರು ಇದ್ದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇಡ್ಲಿಸ್, ಡೋಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಾಮ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) |
|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 496 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 149 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 243 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 53 ಗ್ರಾಂ |
(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.