ಟಿಕ್ಕಾ ಪದ ಎಂದರೆ ತುಂಡುಗಳು, ತುಣುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಗಳು. ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಸುಂದರ ಧೂಮ್ರವರ್ಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು (ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ನಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ (ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ತಂಡೂರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮೊಸರು (ಹುಳಿ ಮಾಡಬಾರದು)
- 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
- 2 tbsps ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 3 tbsps ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 3-4 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿಎಸ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ
- 6 ಮೆಣಸು / 2 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 3 tbsps ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/2 ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
- 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ (ಸ್ತನ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯ) ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು 2 "ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಮಾಂಸರಸ ಫಾರ್: 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 5 ಬೀಜಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ
- 1 ತವರ (400 ಗ್ರಾಂಗಳು ಅಂದಾಜು) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 tbsps
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 2 tsps ಮೃದುವಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ಏಕೈಕ ಕೆನೆ
- 3 tbsps ಬಾದಾಮಿಗಳು ಮಚ್ಚೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಸಿ ನೆಲಕ್ಕೆ
- 3 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕೆಲವು ಅಲಂಕರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಮೊಸರು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಪುಡಿಮಾಡಿ .
- ಮೇಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೌಲ್ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ. ರಾತ್ರಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ marinate ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ (200 ಸಿ / 400 ಎಫ್ / ಗ್ಯಾಸ್ ಮಾರ್ಕ್ 6) ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಕೆಳಗಿರುವ ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮೇಲೆ browned ಇದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ / ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು: ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪಗಳು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ (ತುಂಡುಗಳು / ತುಂಡುಗಳು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ: ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸ್ಮೋಕಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಂಪು ಗಾಳಿಯ ತನಕ ಗಾಲ್ಫ್ ಬಾಲ್ ಗಾತ್ರದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ಈ ತುಂಡು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 'ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಬಹಿರಂಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು 'ಬೌಲ್' ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 891 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 230 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 618 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 78 ಗ್ರಾಂ |