ಎಳೆದ ಹಂದಿಯ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

10 ರಲ್ಲಿ 01

ಎಳೆದ ಹಂದಿ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮಹಾನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಲಿನಸ್ನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಹೋಗಿ ಹೋಗುವಾಗ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಯ ಹೊಳಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಿ ಇಲ್ಲವೇ? ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಎಳೆಯಲಾದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು .

ಈ ದಿನಗಳ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಬೋಸ್ಟನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಂದಿ ಭುಜದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬಾಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ 6 ​​ರಿಂದ 8 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭುಜದ ತೂಕವು 20 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಬಾಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭುಜದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• ಬಾಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಹುರಿದ
• ಧೂಮಪಾನಿ
• ಧೂಮಪಾನಿಗಾಗಿ ಇಂಧನ
• ಗಟ್ಟಿಮರದ ತುಂಡುಗಳು
• ನಿಖರ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್
• ಒಂದು ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
• ಮಾಂಸ ಇಂಜೆಕ್ಟರ್
• ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಬ್
• ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಎಳೆದ ಹಂದಿ ಸಾಸ್
• ನಿರೋಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರ ಕೈಗವಸುಗಳು
• ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳು
• ಕೋಲ್ ಸ್ಲಾವ್

ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹಂದಿ ಹುರಿಯು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಸುಮಾರು ಗಂಟೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 02

ಎಳೆದ ಹಂದಿ - ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧತೆ

ಬೋಸ್ಟನ್ ಹಂದಿ ಬಟ್ (ಭುಜದಿಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ) ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದು ಹುರಿದ ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ಘನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ ಜೋಡಣೆಯ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ, ಫ್ಲಾಟ್ ಮೂಳೆ ಇದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಈ ಕಟ್ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಪಾಸಣೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲು ಯಾವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಡಿಲವಾಗಿ ನೇತಾಡುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

03 ರಲ್ಲಿ 10

ಎಳೆದ ಹಂದಿ - ಇಂಜೆಕ್ಷನ್

ಇದು ದಪ್ಪ ಹುರಿದ ಕಾರಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಇಂಜೆಕ್ಟರ್ನ ಸೂಜಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಒಂದು ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್) ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು.

2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಜಿಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಲು. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಇಂಜೆಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳಗೆ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಭಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರಬ್ಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.

10 ರಲ್ಲಿ 04

ಪುಲ್ಡ್ ಹಂದಿ - ರಬ್

ಈಗ ಅದು ರಬ್ಗೆ ಸಮಯ. ಒಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಬ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಬ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಟ್ಗೆ ಅದರ ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಬಳಸಬೇಕೆಂಬುದು ಏಕೈಕ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು ಎನ್ನುವುದು ಯಾವ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು. ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೇವಾಂಶವು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಬ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಉತ್ತಮ ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಬ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಉದಾರವಾಗಿ ರಬ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ರಬ್ ಆನ್ ಒಮ್ಮೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಸಡಿಲವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಇದು ತೊಂದರೆಯಾಗದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಇರಿಸಿ. ಧೂಮಪಾನಿ ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ರಬ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 05

ಎಳೆದ ಹಂದಿ - ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ

ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಉಷ್ಣಾಂಶದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದ್ದಾಗಲೇ. ಮಾಂಸದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲಿದೆ. ವಿಲೇವಾರಿಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ತಂಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನಿ ಕೇಂದ್ರದ ಹತ್ತಿರ ಹಂದಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ಇಂಚುಗಳ ಜಾಗವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಚ್ಚಿಡುವುದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಂದುವ ಹೊಗೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

10 ರ 06

ಎಳೆದ ಹಂದಿ - ಧೂಮಪಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಧೂಮಪಾನದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು 225 ರಿಂದ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 110 ರಿಂದ 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ, ಧೂಮಪಾನದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಕೈಪಿಡಿ ನೋಡಿ. ಒಂದು ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಹೊಗೆಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ಗೆ ಇದು ಸುಮಾರು 1 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರೆಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ನೋಡುತ್ತಿರುವ ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 185 ರಿಂದ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 85 ರಿಂದ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ.

ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಪ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಪ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

10 ರಲ್ಲಿ 07

ಎಳೆದ ಹಂದಿ - ತಾಪಮಾನ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಾಪಮಾನ ಮಾನಿಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಇಡಬೇಕಾದರೆ, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸದ್ಗುಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಬಳಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ತನಿಖೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯು ಹೊಂದಿರದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಚಲಾಯಿಸಿ. ಮೂಳೆಯು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪರೀಕ್ಷೆ ನಿಮಗೆ ತಪ್ಪು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಓದುತ್ತಿರುವವರೆಗೂ ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನ ಪರೀಕ್ಷೆ ಸಾಕು. ಬಹು ತಪಾಸಣೆಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ, ರಸವನ್ನು ಸೋರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 08

ಪುಲ್ಡ್ ಹಂದಿ - ಹೊಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಳೆದ ಹಂದಿಗಳು ನಿಕಟವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 145 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 65 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಸಿಕ್ಕಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಈ ಅಂಗಡಿಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀವು ಪೌಂಡ್ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಪ್ರಚೋದಿಸಬೇಡ.

ಭಾರೀ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯು ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಒಂದು ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಸುದೀರ್ಘ ಹೊಗೆಯ ಸಮಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಗಳಂತೆ ಹೊಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂತಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿ ಹಾಕಿ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚಲಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನಾವು ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 185 ರಿಂದ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 85 ರಿಂದ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ

09 ರ 10

ಪುಲ್ಡ್ ಹಂದಿ - ಹರಿದುಹಾಕಿದ

ಎಳೆದ ಹಂದಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಎಳೆದಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್) ಎಳೆಯುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಸ್ಟಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರವಾದ, ನೇರವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಲಿದೆ. ಎಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಂದಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಹಂದಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಕೈಗವಸುಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಂತಿಮ ಚೂರುಚೂರಿಗಾಗಿ ನಿರ್ವಹಣಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡಬಹುದು.

ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ.

ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಬೇಕಾದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜನರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

10 ರಲ್ಲಿ 10

ಎಳೆದ ಹಂದಿ - ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಸಮಯ!

ಉತ್ತಮ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತ ವಿಷಯ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಹೊಂದಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖವಾದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಂಚಿಡಾಸ್, ಸಲಾಡ್, ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್, ಅಥವಾ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಲ್ ಸ್ಲಾವ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾದ ಬನ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಎತ್ತರವಾಗಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಕೋಲ್ ಸ್ಲಾವ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಹಗುರವಾದ ಸುಳಿವು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ಪಾಪ್ ಔಟ್ ಆಗುವುದರೊಂದಿಗೆ , ಉತ್ತಮ ಸ್ಲಾವ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.