ನೀವು ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯೋಚಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡದೆ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವಂತಹ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ , ನಿಂಬೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀವು ಹುಡುಕುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ನೀವು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಲು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದು ಅಭ್ಯಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಭಾಗ. ಸೌಟೆಡ್ ಶತಾವರಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಶತಾವರಿಯು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಂಡಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಶಾರ್ಪಿಯಂತೆ ಶತಾವರಿಯು ಸುಮಾರು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ (ಅಥವಾ 1.25 ಸೆಂ.ಮೀ) ಸುತ್ತಲೂ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಟೀಯಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಅಧಿಕ-ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ , ಇದರರ್ಥ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಹಳ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ತೀರಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಷಪಾತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರರ್ಥ ನೇರವಾದ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಬದಲು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಶತಾವರಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಹೆಗಳು ಸುರುಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ, ಇದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೃಷಿಕರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಲ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ. ಆದರೆ ಶತಾವರಿಯು ಫೆಬ್ರವರಿಯ ಕೊನೆಯಿಂದ ಜೂನ್ ವರೆಗೆ (ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ) ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವರ್ಷದ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ನೀವು ಗ್ರಹದ ಮೇಲಿರುವ ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದ್ಯಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಖನಿಜ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರದೇಶದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧವಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮುಂಚೆಯೇ, ಅವರು ತೆಳುವಾಗುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಇಂಚು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಾರದು. ದಪ್ಪವಾದ ಶತಾವರಿಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ, ಕಾಂಡಗಳ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕೊಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅಥವಾ ಮಾಡಬೇಕಾದುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಗುಂಪಿನ ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ
- ½ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ನಿಂಬೆ
- ತಮ್ಮ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅಧಿಕ-ಶಾಖ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಉದಾ. ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ-ಕೆಳಭಾಗದ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೈಟ್ಗೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ.
- ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತಂದು, ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸುರುಳಿ , ಕಾಶರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಾದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 149 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 79 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |