ಏನೋ ಮೀನಿನಂಥ, ಆದರೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಲಘುವಾಗಿ ರೋ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜಿಯನ್ ರೋ ಅನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು "ನಿಜವಾದ" ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಬೆಳ್ಳುಗ, ಸೆವ್ರುಗ, ಒಸೆಟ್ರಾ ಮತ್ತು ಹಡಗು.
ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಇರಾನ್ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಈಜುವ ಬೆಲುಗಾ ಸ್ಟರ್ಜಿಯನ್ನಿಂದ ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (2008 ರ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ $ 174 / ಔನ್ಸ್) ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬೆಳುಗನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಬಟಾಣಿ-ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಸುಕಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ-ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೂದು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಸೆಟ್ರಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾದ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಸೆವ್ರಾಗ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ಹಡಗಿನಿಂದ, ಸಣ್ಣ- ಮಧ್ಯಮ-ಗಾತ್ರದ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಸೆಟ್ರಾ ಮತ್ತು ಸೆವ್ರುಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ. ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಒಂದು ಸೆವ್ರುಗ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಬೆಸ ಕೊಳಕಾದ ರುಚಿಶೇಷದೊಂದಿಗೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ನಾಶವಾಗಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಇದು ನೊ-ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಇದನ್ನು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಿಂದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಇತರ ಕವಿಗಳು
ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ-ಚಿನ್ನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಮಧ್ಯಮ, ತೆಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ, ಕಠಿಣ, ಕಪ್ಪು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಿಳಿ ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ವೈಟ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ) ಜೊತೆಗೆ ಲಂಪ್ಫಿಶ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪಾಸ್ಚುರೈಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ನೋಬ್ಗಳಿಂದ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೆವರಿಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದವು.
ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ನೋಬ್ಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬಹುದು.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಹುಡುಕಬೇಕೆಂದು
ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಹೊಡೆತ ಅಥವಾ ಮಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ-ಮೀನುಗಳಂತೆ, ಅದು ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ಸಮುದ್ರದ ತಂಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಹವರ್ತಿಗಳು
ಇದು ಬ್ಲಾನಿ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು. ಗಾರ್ನಿಷ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾರ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ , ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚಿ ಮತ್ತು ಐಸ್-ಶೀತ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಷಾಂಪೇನ್ ಸೇರಿವೆ.
ಟುಡೇಸ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಹಿಂದೆ ಚಿಕಾಗೊದ ಟ್ರೂ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನ ಚೆಫ್ ರಿಕ್ ಟ್ರಮಾಂಟೊ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾರ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕೆನೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಾನ್ಟ್ರಾಡಿಷಿಯಲ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯು ಅವಂತ್ ಗಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ ತನ್ನ ವಿಶೇಷಣಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳನ್ನು ಅವನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ. ಬ್ಲಿನಿ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಟೋಸ್ಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಇತರ ಷೆಫ್ಸ್ ಬ್ಲಿನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ!
ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ದುರ್ಬಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತಲ ಅರ್ಪಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಮೇರಿಕನ್ ಫ್ರೆಶ್ವಾಟರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಷ್ಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಗಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಅಪಾಯಕ್ಕೊಳಗಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.
ಕಾಲಿನ್ಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಮಾಲೀಕರಾದ ರಾಚೆಲ್ ಕಾಲಿನ್ಸ್ "ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಕವಿಗಳ ಏಕೈಕ ಸಂಸ್ಕಾರಕವಾಗಿದೆ (ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ) ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನ ಹ್ಯಾಕ್ಬೆಕ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ($ 46 / ಔನ್ಸ್ 2008 ಬೆಲೆ), ಪ್ಯಾಡಲ್ಫಿಶ್, ಅಮೆರಿಕನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ವೈಟ್ಫಿಶ್, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ-ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆವರಿಗಳು. "
ಕಾಲಿನ್ಸ್ ತಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೊಲಿನ್ ಕಾಲಿನ್ಸ್ ಕಂಪೆನಿಯು 1983 ರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಅತೀವವಾದ ಫಿಶರ್ ವುಮನ್, ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ನ ಸುಂದರವಾದ ರೋವನ್ನು ಉಳಿದ ಒಳಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರು. ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ಕಾಲಿನ್ಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ರೋವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಫೈನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಿದರು - ನಿಕಟವಾಗಿ ಕಾವಲಿರುವ ರಹಸ್ಯ - ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕಲಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಕರಾದರು.
ಅವಳ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸರೋವರಗಳು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಕೆವರಿಗಳು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಉನ್ನತ ಚಿಕಾಗೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲು ಮೆನು ಐಟಂಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಟಹೀಟಿಯನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗೋ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ರೂಟನ್ ಫ್ಲೋಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲಡಿ ಮೇರಿ ಗಾಜ್ಪಾಚೊ ಜೊತೆಗಿನ ಕೊಕೊನಟ್ ಬ್ಲಿನಿಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ದಪ್ಪ-ಕಟ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಒಂದೇ ಉಳಿದಿದೆ
1985 ರಲ್ಲಿ, ರಾಚೆಲ್ ಕಾಲಿನ್ಸ್ ಕಂಪೆನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಳು ಮತ್ತು 1998 ರಲ್ಲಿ ತಾಯಿ ನಿವೃತ್ತರಾದಾಗ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದರು. ಈಗ, ಕೈಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಈಗಲೂ ಪ್ರತಿ ವಾರದ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದು, ಹ್ಯಾಕ್ಬ್ಯಾಕ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪ್ಯಾಡಲ್ಫಿಶ್, ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ವೈಟ್ಫಿಶ್ ಕೆವರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಟ್ಯಾರ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಾಲಿನ್ಸ್ ಸ್ವಾದವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆವರಿಗಳು, ಟ್ರಫಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ಬೀಜವನ್ನು ನೀಡಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ರಾಚೆಲ್ ಕಾಲಿನ್ಸ್ ಕಾಲಿನ್ಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ನ ಹಿಂದಿನ ಸೃಜನಶೀಲ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಕಾಲಿನ್ಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಒಂದು ವರ್ಚುವಲ್ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಬ್ಲಿನಿ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ (ಕಾಲಿನ್ಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಿನಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ).
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಬೇಕು
ಅತ್ಯಂತ ತಾರ್ಕಿಕ ಉತ್ತರಿಸುವವರು "ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಂಪಾದಿಸಬಹುದು?" ಆದರೆ, ಇವುಗಳು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳು ಇರುತ್ತದೆ? ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹರ್ ಡಿ'ಒಯುವೆರೆಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತರುವ ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗಿದೆಯೇ? ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಚಟ್ನಿ ತಿನ್ನುವವರೇ? ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
- ಒಂದು ಔನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ 8-10 (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಬಾರಿಯೂ ಇವೆ.
- ಔವಿಯ ಪ್ರತಿ ಔನ್ಸ್ಗೆ ಸುಮಾರು 20 (1/4 ಟೀಚಮಚ) ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕನಿಷ್ಟ 1/2 ರಿಂದ 1 ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿರಬೇಕು!
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ವತಃ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಬಿಂದುಗಳೊಂದಿಗೆ, 2-ಔನ್ಸ್ ಜಾರ್ ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ, 2 ಔನ್ಸ್ ಜಾರ್ ಎಂಟು ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು.
ಮೂಲ: ಅಮೆರಿಕನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಕೇವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು TLC ಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಖಂಡವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮುತ್ತು, ಆಮೆ ಶೆಲ್, ಮೂಳೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನ ತಾಯಿ - ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಎತ್ತುವಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು. ದೊಡ್ಡ "ಧಾನ್ಯ" (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ) ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಿದಾಗ, ಏಕೈಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ: ಅಮೆರಿಕನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್