ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶನ-ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವೊಂಟನ್ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿರು (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪರ್ಮೆಸನ್ (ತುರಿದ)
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ವೊಂಟನ್ ಹೊದಿಕೆಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಟೀಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆತ)
- ಹಿಟ್ಟು (ಧೂಳುದುರಿಸುವುದಕ್ಕೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಶೀತ)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ)
- 1/2 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಋಷಿ (ತಾಜಾ, ಕೊಚ್ಚಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 375 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಹರಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗೆ ಹಜಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚುರುಕಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾಗಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಒಡೆದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಚುಚ್ಚುತ್ತಾನೆ ರವರೆಗೆ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಸಲು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಮಾಡುವಾಗ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 1 ನಿಮಿಷ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ¼ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹಿಸುಕು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಲೇಔಟ್ 12 ಶುದ್ಧ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿಯುವ ಹೊದಿಕೆ. ಪ್ರತಿ ವೊಂಟನ್ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ 4 ವಿಂಟನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. (ಕೇವಲ 4 ಬಾರಿ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.) ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಮೇಲೆ ವೊಂಟನ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ. ರವಿಯೊಲಿಗಳನ್ನು ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 8 ವ್ಯಾಂಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, 4 ಬಾರಿ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು. ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ರವಿಯೊಲಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾದ ಧೂಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 12 ರೇವಿಯೋಲಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. (ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರವಿಯೊಲಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಬಹುದು.)
- ವೈಟ್ ವೈನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗೆ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಇಳಿದಾಗ, ಇಲಿಯಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕ್ರೀಮ್, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ತನಕ ಅರ್ಧ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಬೆಣ್ಣೆ 1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಋಷಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತಡೆಯಲು ರವಿಯೊಲಿಯಾದ ಮೂಡಲು. ಒಂದು ಹಲಗೆ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ 4 ರವಲೋಲಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.