ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 7 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
- 1/2 ಕಪ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್
- 1/2 ಕಪ್ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಛಾಯೆ
- ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 6 (1-1 / 4-ಇಂಚು 1-1 / 2-ಇಂಚು ದಪ್ಪ) ಸೆಂಟರ್-ಕಟ್ ಸೊಂಟದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ನೋಡು ನೋಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ತನಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 45 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗಿಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕೂಲ್.
- ಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೊಕ್ಕಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ; ಭಾರೀ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೂಕವನ್ನು ಇಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚಾಪ್ಸ್ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ; ಮತ್ತು ಸೊಂಟ, 1-2 ದಿನಗಳು. (ಮೂಳೆಯಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.) ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದರೆ, ದೈನಂದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಬ್ರೈನ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಬರಲಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ನೀವು 4 ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋನ್ಗಳನ್ನು (1 ರಿಂದ 1-1 / 4 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು) ಅಥವಾ 1 (4-6 ಪೌಂಡ್) ತುಂಡುರಹಿತ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ತುಂಡನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಬ್ರೂಸ್ ಐಡೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡೆನಿಸ್ ಕೆಲ್ಲಿ (ಹೌಟನ್ ಮಿಫ್ಲಿನ್)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.