ನಿಂಬು ಕಾ ಅಚಾರ್ (ಲೈಮ್ ಪಿಕಲ್) ರೆಸಿಪಿ

ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬು ಕಾ ಅಚಾರ್, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ ಸುಣ್ಣ ಸ್ವತಃ pickled ಇದೆ.

ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಇದು ತಾವು ಹೊರಬರಲು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರ ಅವಧಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.)

ನೋಡು: ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಜ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಸಿವೆ ತೈಲವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲೈಲ್ ಐಸೋಥಿಯೋಸೈಯೇಟ್ ಇದು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಯುರುಸಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ತೈಲ ಕೆಲವು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಸಾಸಿವೆ ತೈಲದ ಬದಲಾಗಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ದೊಡ್ಡ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಗೆ 2 ಡಜನ್ ಮಧ್ಯಮ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಲುಭಾಗ)
• 3/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
• 1/4 ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು
• 8 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನೆಲದ)
• 8 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ)
• 8 ಚಮಚಗಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• 3 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• 2 ಕಪ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• 1 teaspoon asafetida

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಅದರೊಳಗೆ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ನಿಮಗೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ!). ಈ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಣ್ಣದೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ಬಿಂದುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ವಿಭಜಿಸುವರು. ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಸೆಫಿಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

1. ಈ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಎಂದು ಅನುಮತಿಸಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ, ಚಪಾತಿ (ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾರ್ಥಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಹುಳಿಯಾದ ಸುಣ್ಣದ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಣ್ಣದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮಸೂರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟ ಜೊತೆಗೆ ಕೂಡಬಹುದು.