ರಕ್ಷಿತವಾದ ಮೊರಾಕನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಾರ್ಮಸನ್ನಂತೆಯೇ ಕಟುವಾದ, ಚೀಸೀ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಟಾಗೈನ್ ಅಥವಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮೊರಾಕನ್ಗಳು ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಗಿಣ್ಣು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವಂತೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ಮೆನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಕ್ಕೋಸ್ಕರ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ಉಂಟಾಗಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸ್ಮೆನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಮೆನ್ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ವಾದವನ್ನು ತಲುಪಲು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈ ಸೂತ್ರವು (ವೈಲ್ಡ್ ಥೈಮ್) ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೂಲಿಕೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೆನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ za'atar (ಅಥವಾ ಒರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಒಣಗಿಸಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀರನ್ನು ಬಿಡಲು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಪಾಕೆಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಕವರ್.
- 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ), ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಬಯಸುವುದಾದರೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ತೆರೆದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೆನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳಪು ಮಾಡುವ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಸಾಲ್ಟ್ ಸ್ಮೆನ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಕೆಲವೊಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 105 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 30 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 438 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |