ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 'ಎಸ್ಕೆರ್ಪೇರ್' ('ಶೇಕ್- EYR ಪಾರ್- EH') ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ಸಿಹಿಯಾದ ತುಂಡು". ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಈ ಸಿಹಿ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ರವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಲೆಮನಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಕಡೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕರ್ಪೇರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟರ್ಕಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಟರ್ಕಿಷ್ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟರ್ಕಿಷ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನ್ಯುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಕ್ಲಾವಾದ ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಸೈಕರ್ಪೇರ್ ಮಾಡುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಏಕರೂಪದ ಸಿಕೆರ್ಪೇರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೀಲಿಯೆಂದರೆ ಅದು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಂತೆ ಅಥವಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು 'ಪ್ಯಾರೆ' ಅಥವಾ ತುಂಡು, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರವೂ ಅದರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಸಿರಪ್ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸು, ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
ಬಾಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ
ಒಮ್ಮೆ ಬಾಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್-ಸ್ವೀಟ್ ಹಿಂಸಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕಡುಬಯಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಎರಡುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/8 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದದ್ದು)
- 2 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ದುಂಡಾದ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 3 ದುಂಡಾದ tbsp. ರವೆ
- 2/3 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ದುಂಡಾದ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ರೂಪ)
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 4 ಕಪ್ ನೀರು (ಬಿಸಿ)
- 2 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ನಿಂಬೆ
- 25 ರಿಂದ 30
- ಬಾದಾಮಿ (ಅಥವಾ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಫಾರ್ hazelnuts )
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಾ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಉಷ್ಣತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 4 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಮಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸದ ಲೋಹದ ಓವನ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಹ-ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಆವರಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಹಝಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೇಂದ್ರದೊಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕುಕೀಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 160 ರಿಂದ 320 ಎರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟ್ರೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಟ್ಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಅವರು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಕುಕೀಗಳು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಎಸ್ಕೆರ್ಪೇರ್ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅವರು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಕ್ಲೋಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ "ಕಮ್ಯಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1864 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 147 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 86 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 97 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 237 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 109 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 53 ಗ್ರಾಂ |