ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಜಾಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಸಂಭಾವ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡಲ್ಮಾಷಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಂಜೂರದ ಕಡಬುಗಳು , ಅಂಜೂರದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಟಿಂಗ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಂಜೂರದ ಜಾಮ್ಗಾಗಿರುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಡೇವಿಡ್ ಗಸ್ & ರಾಕ್ವೆಲ್ ಪೆಲ್ಜೆಲ್ರಿಂದ (ದಿ ಟೌನ್ಟನ್ ಪ್ರೆಸ್, 2009) "ಡ್ಯಾಮ್ ಗುಡ್ ಸ್ವೀಟ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಚಮಚ ಪೆಕ್ಟಿನ್
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಮಿಷನ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು (ಡಾರ್ಕ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಕ್ಕರೆ-ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮುರಿಯಿರಿ (ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದಪ್ಪನಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಬೇಕು, ಮುಷ್ಕರವಲ್ಲ). ಮಿಶ್ರಣವು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 212 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ, 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಮತ್ತು ಚಮಚದಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಬೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಜಾಡು ತಕ್ಷಣವೇ ಓಡಿಸಬಾರದು. ಅದು ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಇಕ್ಕುಳ ಬಳಸಿ. ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪು ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಅಂಜೂರದ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳು.
- ಮಡಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ರೆಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಕಂಬಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಇಕ್ಕುಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ವೇಳೆ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತೆರೆಯದ, ಜಾಮ್ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ಒಳಗೆ ಜಾಮ್ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾಲ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಯು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ಓದಿ.
ಮೂಲ: ಡೇವಿಡ್ ಗಸ್ ಮತ್ತು ರಾಕ್ವೆಲ್ ಪೆಲ್ಜೆಲ್ರಿಂದ "ದಿ ಡ್ಯಾಮ್ ಗುಡ್ ಸ್ವೀಟ್" (ದ ಟೌನ್ಟನ್ ಪ್ರೆಸ್, 2009).
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 73 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |