Mulled ವೈನ್ ಎನ್ನುವುದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Mulled ವೈನ್ ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗ್ಲೋಗ್ (ಸ್ವೀಡನ್ನ), ವಿನ್ ಚೌಡ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್), ಅಥವಾ ಗ್ಲುಹ್ವೀನ್ (ಜರ್ಮನಿ) ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಮಲ್ಟಿ ವೈನ್ ಹೋಗಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮುಳ್ಳಿನ ವೈನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸಹ ಸೇಬುಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
Mulled ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಇತರ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವೋಡ್ಕಾ, ಬ್ರಾಂಡಿ, ರಮ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಶೆರ್ರಿ, ಮತ್ತು ಅಕಾವಿಟ್ ಎಲ್ಲ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮುಳ್ಳುತಂಡದ ವೈನ್.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಮುಕ್ತವಾದ "ವೈನ್" ಗಳನ್ನು ಮದ್ಯವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಲ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಜೆಸ್ಸೈಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಧಾನ
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಲೀನಗೊಂಡ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಒಳಸೇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಣ್ಣದ ವೈನ್ ಒಡೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತಷ್ಟು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ 24-ಗಂಟೆಗಳ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದ ವೈನ್ ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಪುನಃ ಪುನಃ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಪ್ರದಾಯ
ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ವೈನ್ ಅದರ ತಾಪಮಾನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಯಿತು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹವು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರದಿಂದ ವಾಸಾಡಿಲೇಟರ್ ಆಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಕ್ತವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮುಂತಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆರಾಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
Mulled ವೈನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜೆಗೆ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುಕೀಸ್, ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾರ್ವೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೋಗ್ ಪಕ್ಷಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಗ್ಲೋಗ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು.
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮೊಲ್ಡೆಡ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದಾದ ವಾಸ್ಸೈಲ್, ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾಳುಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಯವು ಹಾಡುವ, ಕುಡಿಯುವ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮರಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ. ವಸ್ಸೈಲ್ ಈಗಲೂ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಬದಲು ಒಬ್ಬರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವಿರುತ್ತದೆ.