ರೊಮೇನಿಯನ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿ ತಿನ್ನುವವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ. ಈ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕಳವಳ ( ಕಾರ್ಟೊಫಿ ಕ್ಯು ಕಾರ್ನೆ ಡೆ ಪೊರ್ಕ್ ) ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ವಿಚ್ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ-ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲಾದ ದಿನವನ್ನು ಕೂಡಾ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ browned ಇದೆ ವೇಳೆ ಇದು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ. Lovage, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಕಳವಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಎಂದು. ರುಚಿಕರವಾದ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಿಯೊರ್ಬಾಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಉಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಮಮಲಿಗ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಮಲಿಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು), ಆದರೆ ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ:
• 1 ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಪ್ಪವಾದ
• ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಲು ಸಾಸಿವೆ, ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೆಜಿಟಾನ ಮಸಾಲೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• 1 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಮಮಲಿಗಕ್ಕಾಗಿ:
• 1 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್
• 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ವೆಜಿಟಾನಾ ಮಸಾಲೆ)
• 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1/2 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಹಳದಿ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್
• ರುಚಿಗೆ ಕೆನೆ ಹುಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ರುಚಿಗೆ ಟೆಲಿಮಿಯ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ರುಚಿಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಹೊಸ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಕಳವಳ ಮಾಡಲು: ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನೊಡನೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ತೈಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾಗುವಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವೆಜಿಟಾನಾ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಮಲಿಗದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
2. ಮಮಲಿಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ತರಲು. ಕರಗಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಜೋಳದ ಮೆಣಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಡಕೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯುವವರೆಗೆ ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಮಲಿಗ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಮಲಿಗವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗೊಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಮಮಲಿಗವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಿಮ್ಮೊಗ ಮಾಡಬಹುದು, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.