ಗ್ರೀಕರು ಪೂರ್ವ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ ಅನ್ನು "ದಿ ಸಿಟಿ" (ಪೋಲಿಸ್) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿನ "ನಗರದ" ಅಥವಾ "ನಗರ-ಶೈಲಿ" (ಎ ಲಾ ಪೋಲಿಟಾ) ದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಗಿನಾರೆಸ್ ಎ ಲಾ ಪೋಲಿಟಾ ಅಥವಾ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಸ್ ಸಿಟಿ-ಸ್ಟೈಲ್ ಎಂಬುದು ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಲೆಂಟನ್ entree ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಗುಂಪಿನ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 5 ಅಥವಾ 6) ಕತ್ತರಿಸಿದ, (ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ)
- 10 ಮುತ್ತಿನ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕಾಂಡಗಳು ಒಪ್ಪವಾದವು ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಣ್ಣ, ಕೆಂಪು) ಭಾಗಶಃ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 10-12 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಅಥವಾ 4 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸುಲಿದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ (ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಂತೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ)
- 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 10 ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹಾರ್ಟ್ಸ್ (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಘನೀಕೃತಗೊಂಡಾಗ) ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಉಜ್ಜಿ ಹಾಕಿ
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನವಿರಾದ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸವಿಯಿರಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಗ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಕುಕ್. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾರು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ 1/4 ಕಪ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫೋರ್ಕ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ. ದ್ರವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆರ್ಚಿಕಕ್ಗಳು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
(ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಸಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.