ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ

07 ರ 01

ಆಹಾರವನ್ನು ಏಕೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ?

ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಒಂದು ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಶೈತ್ಯಕಾರಕಗಳು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಆದೇಶ ನೀಡುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ ಬೀಜವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಅದು ಮಾಲಿಕನಿಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯ ಮಹಿಳೆ) ಕೆಳಗೆ ಇತ್ತು. ಜ್ಯಾಮ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಚಟ್ನಿ ರು, ಧೂಮಪಾನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಂಗ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಭಾಗಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅನೇಕರಿಗೆ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತಾರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಅಗ್ಗದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನೇಕ ವೇಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ "ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು" ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದಿನ ಕೀಪಿಂಗ್ ಆಹಾರಗಳ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

02 ರ 07

ಜ್ಯಾಮ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರ್ಮಲೇಡ್

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವಂತಹವುಗಳೆಂದರೆ ಜಾಮ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ . ಟೋಸ್ಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕಾನ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹರಡುವುದನ್ನು ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ? ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಧಿಕ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಜ್ಯಾಮ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮರ್ಮಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 10 ಸಲಹೆಗಳು
• ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಜಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ
• ಮರ್ಮಲೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಮ್

03 ರ 07

ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್, ಬ್ರಿಟಿಶ್ ಆಹಾರದ ಬೆನ್ನೆಲುಬು

ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ (ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್) ಆಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವುದು, ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಮೀನು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೂಡಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ಚಟ್ನಿ, ರುಚಿ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಗೋಮಾಂಸದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸ್ನ ತುಣುಕು ಏನು ಇಲ್ಲ?

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಪಿಕ್ಕಾಲಿಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಕ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೀಚ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು
• ಭಾರತೀಯ ಪಿಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ

07 ರ 04

ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರ

100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಚಿಂತನೆಯು ಕೇಳಿಬಂತು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕನಸು. ಆ ಕನಸಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಆಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವ ದಿನದಂತೆಯೇ ಇನ್ನೂ ತಾಜಾವಾದುದು.

ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಕೆಲವರು ಇದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಡಯಾನಾ ರಾಟ್ರೇ, ಸದರನ್ ಫುಡ್ ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟ್, ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮಯ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಇರುತ್ತದೆ.

• ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರ
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಫುಡ್
• ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ?

05 ರ 07

ಬೇಸಿಗೆ Cordials, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಗಳು

ಕಾರ್ಡಿಯಾಲ್ಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಭಾರೀ ಪುನರಾಗಮನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಿಂದ ರಚಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಸುಂದರ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ.

• ಎಲ್ಡರ್ಫ್ಲೋವರ್ ಕಾರ್ಡಿಯಲ್
• ಸ್ಲೊ ಜಿನ್
• ವಾಲ್ನಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ರೆಸಿಪಿ - ನೊಸಿನೊ
• ಚೆರ್ರಿ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್

07 ರ 07

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಂಗ್

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಂಗ್, ಯುಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (ಮುಳ್ಳು) ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು (ತರಕಾರಿಗಳು) ಆಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಪೇಟೆ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು 'confit, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ 'ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ' ಏಕೆಂದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಮಾಡುವುದು - ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು. ಆಹಾರವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಪಾವತಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಪಾರಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸುರಕ್ಷತೆ
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ - ಎಚ್ಚರಿಕೆ
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಸ್

07 ರ 07

ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಮೇಲಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಆಹಾರ ತುಂಬಾ ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪೂರೈಸಲು ಹೇಗೆ ಮಹಾನ್.

• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಯಾರಾದರೂ?
• ಒಂದು ಧೂಮಪಾನಿ ಖರೀದಿ ಹೇಗೆ
• ಧೂಮಪಾನ 101
  
  ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಹ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಭಯದಿಂದ ಹಲವರು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೂ, ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಇನ್ನೂ ಆಹಾರ ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರೇವರ್ಡ್ ಲ್ಯಾಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.
  
  ಒಣಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಲಿಕೆ ಇಲ್ಲವೇ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಗಳು ಇಲ್ಲವೇ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಕೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.