ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್ (ಅಥವಾ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್ ) ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಭಾರತೀಯ ಡೊನುಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಮೃದುವಾದ, ಕರಗಿರುವ-ಬಾಯಿ-ಬಾಯಿ, ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ-ಸವಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಗುಲಾಬ್ ಎಂದರೆ "ಗುಲಾಬಿ" ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜಮುನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಳವಾದ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರತೀಯ ಬೆರ್ರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಗುಲಾಬಿ ರುಚಿಯ ಸಿರಪ್ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವನತಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಎರಡೂ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬ್ ಜಮೂನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮಾಡಲು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಇದು ಮಾಡಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ)
- 6 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ (ಪುಡಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಗುಲಾಬಿ
- 3 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಹಾಲು
- 1 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ)
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೆನೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು; ಸರಿಸುಮಾರು)
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಮೃದು ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದೆಂಬುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಗಮವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇದನ್ನು ವಾಲ್ನಟ್-ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮರಗಳ ನಡುವೆ ನಯವಾದವರೆಗೂ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ನಂತರ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹುರಿದಂತೆ "ಹಾಲು ಚೆಂಡುಗಳು" ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. Dumplings ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತೈಲದಿಂದ dumplings ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸಿರಪ್ ತಕ್ಷಣ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು slotted ಚಮಚ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಎಲ್ಲಾ dumplings ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತನಕ ಈ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ನೀವು ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಒಣಗಿದಾಗ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮನ್ಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಸ್ತಾಚ್ ನಂತಹ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಬಾದಾಮಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 834 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 52 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,393 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 148 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |