ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಜ್ ಅಥವಾ ಲಹನೊಡೊಲ್ಮಾಥೆಸ್ (ಲಾಹ್-ಹಾಹ್-ನೋಹ್-ಡಾಲ್-ಎಮ್ಹೆಚ್- ಥೆಸ್ ) ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಅವೊಗೋಲೆಮೋನೊ (ಮೊಟ್ಟೆ-ನಿಂಬೆ) ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾಟೆಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಒಂದೇ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ)
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ, ಬೇಯಿಸದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1/4 ಕಪ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು (ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ)
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಕೋರ್ (ಕಾಂಡ) ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಸಿ.
- 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿರಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಚರಂಡಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಅಭಿಧಮನಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಕಾಂಡದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳ ಕಡೆಗೆ ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಕೋಣೆ ಬಿಡಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಅಗ್ರ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆದು (ದೂರದಿಂದಲೂ) ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರಾವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾಥಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನ ಫಲಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1 / 2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಮರು-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 133 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 25 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 216 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |