ಈ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ರವಿಸುವ ಗಿಣ್ಣು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಚಿನೊ ಡಿ ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ.
ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಎಂಬುದು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಮೃದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಒಂದು ಟಾರ್ಟ್, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಹೂ ಯಾರು?
ಸ್ಟ್ರಾಚಿನೊ ಡಿ ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ (ಸ್ಟ್ರಾಹ್-ಕೀಇ-ನೋಹ್ ಡೀ ಕ್ರೆಹ್-ಶೆನ್-ಝಾ) ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಲೋಂಬಾರ್ಡಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪೊ ವ್ಯಾಲಿ. "ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಕಾ" ಎಂದರೆ ದಣಿದ ಎಂದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಚಿನೊ ಡಿ ಕ್ರೆಸೆಂಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಲ್ಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ ದಣಿದ ಹಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖವಿದೆ. ದಣಿದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಹಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರೆಸ್ಸೆನ್ಸಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಟರ್ಫ್ಯಾಟ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಂದು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರೆಸ್ಸೆಂಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯುನೈಟೆಡ್ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಇದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ವೆಥೆರ್ ಫಾರ್ಮ್ಸ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಿಯೋಯೋಸೊ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಕಂಪೆನಿಗಳು .
ಕ್ರೆಸೆಂಜಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದು: ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಚರ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅದು ಯಾವುದರಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ?
ಕ್ರೆಸೆಂಜಾವನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಚಪ್ಪಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚದರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಚೀಸ್ 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀರಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ ರಿಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಅತೀವವಾಗಿ ತೊಗಟೆಯಂತೆ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಎಸೆಯುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕ್ರೆಸೆಂಜಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕ್ರೆಸೆಂಜಾವು ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹಡಗಿನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು ಕ್ರೆಸೆಂಜಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ?
ಟೆಲೆಮ್ ಮತ್ತು ಟೇಲ್ಜಿಯೊನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು?
ಕ್ರೆಸೆಂಜಾವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸೌಮ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳ ಕೂಡ ಹಣ್ಣಿನ ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಕ್ರೆಸೆಂಜಾವನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪೊಲೆಂಟಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಚಿನೊ ಡಿ ಕ್ರೆಸೆಂಝಾ ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಕಂದು
- ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ
- ಕ್ರೆಸೆಂಜಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಅಡಿಕೆ ತುಂಬಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು
- ಡೈನೋಸಾರ್ ಕ್ಯಾಲೆ & ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್
- ವೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬಿಟರ್ ಹನಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಕ್ಯಾಪ್ಪೆಲೆಟ್ಟಿ
- ಕ್ರೈಸ್ನಿ ಆಫ್ ಫಿಗ್ಸ್, ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ