ಕೊಟೊಪೌಲೊ ಮಿ ಬಮಿಸ್ (ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ರಾ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: κοτόπουλο με μπάμιες, ಕೋಹ್-ಟೊಹೆ-ಪೂ-ಲೊ ಮೆಹ್ BAHM- ಹೌದು ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಗ್ರೀಕ್ ಕುಕ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಬಿ ಒಕ್ರಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಾಕಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಒಕ್ರಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಚಿಕನ್ ಪೌಂಡ್ (ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 1/3 ಕಪ್ಗಳು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 1/3 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 1/4 ಪೌಂಡ್ ಬೇಬಿ ಓಕ್ರಾ (ಕಾಂಡಗಳು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಚಮಚ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚಗಳು
- ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 16-ಔನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು (ಅಥವಾ 3 ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತುರಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಓಕ್ರಾ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿತರಿಸಲು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. (ತಾಜಾ ಓಕ್ರಾ ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.)
- ಚಿಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಭಾಗಶಃ ಆವರಿಸಿಕೊಂಡು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒತ್ತಡ ತಲುಪಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒತ್ತಡದ ವೇಗದ ಬಿಡುಗಡೆ ಬಳಸಿ.
- ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಬರಿದು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ತರಲು. ಒತ್ತಡ ತಲುಪಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1555 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 109 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 59 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 380 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,536 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 124 ಗ್ರಾಂ |