ಪೋಲಿಷ್ ಪ್ಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಜ್ಟೆಟ್ (ಪಿಹೆಚ್ಎಚ್ಎಚ್-ಟೆಟ್) ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರ ಬಾಕ್ಡಾನ್ ಗಾಲ್ಜ್ಜಾ ಅವರ "ಗೋಥಿಕ್ ಟೇಸ್ಟ್" (ಎಡಬ್ಲುಆರ್ಟಿ, 2015) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಎರಡೂ ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಬುಕ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಿಂದ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ನಾವು US ಅಳತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಮಾಪನಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೂಕವಿರಲಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ "ಪ್ಯಾಟ್" ಪದವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಭುಜದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಟೆ ಎಂಬ ಪದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಪೈ" ಎಂದರೆ ಮತ್ತು ಸುಸಂಸ್ಕೃತವಾದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಮೊಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟೆರೆನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ croûte). ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾರಣ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಅಥವಾ ಶೀತದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚೆಫ್ ಬೊಗ್ಡನ್ ಇತರ ಎರಡು ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, " ಮಾಲ್ಬೋರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಸಲ್ನಲ್ಲಿನ ಪೋಲೆಂಡ್ನ ರಾಜರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ " (ಮಲ್ಟಿಕೊ, 2010) ಮತ್ತು " ಮಾಲ್ಬೋರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಸಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯೂಟೊನಿಕ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ತಿನಿಸು " (ಮಲ್ಟಿಕೊ, 2009).
ಈ ಬಾಣಸಿಗ-ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಮಾಲ್ಬೋರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಸಲ್ನಲ್ಲಿನ ಗೋಥಿಕ್ ಕೆಫೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸಹ-ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದು, ಗ್ಡಾರ್ಸ್ಕ್ಯಾನ್ , ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಕೋಟೆಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಯ ಕುರಿತಾದ ಬಾಗ್ದಾನ್ ಭಾಷಣವನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿದಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2.2 ಪೌಂಡ್ಸ್ / 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್)
- 1.1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಭುಜ)
- 10.5 ಔನ್ಸ್ / 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 4 ಧಾನ್ಯಗಳು allspice
- 5 ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 2 ರೋಲ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಶುಷ್ಕ)
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ)
- 1 ಚಮಚ ಬ್ರೆಡ್ crumbs (ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶೀತಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದ್ದಿಡುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಮುರಿಯಿರಿ.
- ಮಾಂಸ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೀಸನ್. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆನಿಂದ ಕೆಲವು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಎತ್ತರದ 3/4 ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 350 ಎಫ್ / 180 ಸಿಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ಫ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ-ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ .
ಇಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪುಸ್ತಕಗಳು ಬಾಕ್ಡನ್ ಈ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ:
- ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ರೇಫಿಷ್
- ಪೋಲಿಷ್ ಕಾಗುಣಿತ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಪೋಲಿಷ್ ರೈಸ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ
ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಬಾಣಸಿಗ ಬೊಗ್ಡನ್ ತಮ್ಮ ಇತರ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ:
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 332 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 79 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 712 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |