ಬಾಣಸಿಗ ಗಾಲ್ಜಾಝಾ ಅವರ " ಮಾಲ್ಬೋರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಸಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯೂಟೊನಿಕ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ " (ಮಲ್ಟಿಕೊ, 2009) ನಿಂದ ಪೋಲಿಷ್ ಹಾರ್ಸ್ಡಾಡಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಜುಪಾ ಚ್ರಜಾನೊವಾ (ಝೂ- ಪ್ಯಾಹ್ ಹ್ರಜ್ಜಾ-ಎನ್ಒಹೆಚ್-ವಾ) ಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪುಸ್ತಕವು ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಹೋಲಿಕೆಯ ಸಲುವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಸ್ಟ್ರೊ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ .
ಬಾಣಸಿಗ ಬೊಗ್ಡನ್ ಗಾಲಾಜ್ಕಾದ ಪೋಲಿಷ್ ಹಾರ್ಸರಡಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಜುಪಾ ಕ್ರಿಜನೋವಾದ ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ
- ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ )
- 1
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು
- ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ಸಂಪೂರ್ಣ
- allspice ಹಣ್ಣುಗಳು
- 3 1/2 ಔನ್ಸ್
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ ( ತಾಜಾ ತುರಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 1/2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಶೀತ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್)
- 1 ನಿಂಬೆ (ರಸವನ್ನು)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಗಟ್ಟಿ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ
- ಥೈಮ್ (ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ)
- 12 ಚೂರುಗಳು ಬೇಕನ್ (crisply ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗಂಧ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 8 1/2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 3 1/2 ಔನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತುರಿದ horseradish ಮೂಲ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು 1/2 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಶೀತ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಮೊದಲಿಗೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ನಿಂತಾಗ ಅದು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು, ಹಾರ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 209 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 132 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 848 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |