ಈ ಸರಳ ಡರ್ಬನ್ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಚಯವಾಗಿದೆ.
ಬೋಟ್ಸ್ವಾನಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಬಹಳ ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಅದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ದೇಶವಾಗಿದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಸಮುದಾಯದೊಳಗೆ ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು, ನಾನು ಬೆಳೆದ ನನ್ನ ಭಾರತೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದವರು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿ ಡರ್ಬನ್ ಮನೆಗೆ ಕರೆದರು.
ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಪಕ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ಘಟನೆಗಳು ಹಾಜರಾಗಲು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು. ನಾನು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಬಗೆಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಾಟ್ ಕರಿ ಮತ್ತು ಸಮೋಸಾಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ನೆಚ್ಚಿನವು. ಈ ನೆನಪುಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿಗೊಂಡ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ದೀರ್ಘವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ)
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಪಲ್ಯದ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ )
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಚಮಚ
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ನ 1 ಟೀಚಮಚ
- 1 ರಿಂದ 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಇಂಚಿನ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 8 ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು (1 ಕೆಜಿ, ಆದ್ಯತೆ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು)
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ 1 ಚಮಚ
- 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅರ್ಧ ಅಂಗುಲ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಸಣ್ಣ ರುಟಾಬಾಗಾ (ಸ್ವೀಡ್)
- ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕಿನ 1 ಕಪ್
- ಮೇಲೋಗರ ಎಲೆಗಳ 1 ಚಿಗುರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಭಾರೀ ಆಧಾರದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಅದರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ರವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ ಕೋಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಇಂತಹ ತೊಡೆಗಳು, ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
4. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟಿರ್ ನೀಡಿ.
5. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ವೀಡ್, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. * ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
6. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಾಂಬಲ್ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 673 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 150 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 252 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 51 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 52 ಗ್ರಾಂ |