ಜಪಾನಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಬೋಚಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾಬೊಚಾ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂಲಕ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತುಂಗಕ್ಕೇರಿರುವ ಋತುಮಾನದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಭರಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇದು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ , ಕಾಬೊಚಾ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಕುಟುಂಬದ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಬೊಚ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತವಾದದ್ದು ಕಬೋಚಾವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ .
ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕಬೋಚಾ ಕೊರೊಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಕ್ರಾಕ್ವೆಟ್ಗಳು ). ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಬೊಚಾವನ್ನು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಟೆಂಪೂರ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಟೆಂಪೂರದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಕಾಬೊಚವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಯೂವ್ಸ್, ಕರಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಮೆರೆಡ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು:
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಕಾಬೊಚಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕಬೋಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
- 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಚಿಕನ್ ಬೌಲಿಯನ್ ಪುಡಿ (ನೋಡು: 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬೋಯಿಲಾನ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು)
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 2/3 ಕಪ್ ಹಾಲು
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕಾಬೊಚಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಒಳಗಿನ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಕಾಬೊಚಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕಬೋಚನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ.
- ಕಬೊಚಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಕಬೊಚಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬೌಯಲೋನ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. (ನೋಡು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೋಯಿಲ್ಲನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿಗಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು.) 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಕಬೋಚೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಹಾಲುಣಿಯನ್ನು ಕಬೊಚಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 128 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 18 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 439 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |