ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೃದಯದ ಈ ಸರಳ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಕ್ಯಾಲಿಫೊರ್ನಿಯಾದ ಪೆಸ್ಕಾಡೆರೊದಲ್ಲಿನ ಡುವಾರ್ಟೆಯ ಟಾವೆರ್ನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಆಧರಿಸಿದೆ-ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ವಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋವಿಲ್ಲೆ ಸುತ್ತಲಿನ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತೀರಾ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರಲು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ (ಸರಿ, ಬಹಳಷ್ಟು!) ಹಗುರಗೊಳಿಸಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದವನ್ನಾಗಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾರಣ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲವೇ? ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ ಆರ್ಟಿಚೊಕ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಶುಭ್ರಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೃದಯದ ಪೌಂಡ್ ಬಳಸಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ತಾಜಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆರ್ಟಿಚೊಕ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ತಣ್ಣನೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಂಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
- 6 ದೊಡ್ಡದು
- ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು
- 4 ಕಪ್ಗಳು
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
- ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಇಂಚಿನ ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪಲ್ಲೆಹೂಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರಿಮ್ಡ್ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು, ಕಾಂಡ-ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಇಳಿದು ನಿಂತಿ. ಕವರ್, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆ ಎಳೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳಿಂದ ಕಡು ಹಸಿರು, ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹೃದಯದ ಹೊರಗೆ ಯಾವುದೇ ತಂತು ಕಡು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯಿಂದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಸ್ಕಾರ್ಡೆಡ್ ಎಲೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಮಳದ ತನಕ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ. ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ಕಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ರನ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಕನಿಷ್ಠ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುಂಡಗೆ ಹಾಕು. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸುಗಮವಾದ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.
- ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪೀತ ವರ್ಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೆನೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಕುಕ್.
ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಡೈನರ್ಸ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 229 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 41 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,414 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |