1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಡಾ. ರಾಬರ್ಟ್ ಸಿ. ಬೇಕರ್ ಅವರು ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಫಾರ್ಮ್ ಹೋಂ ಎಕ್ಸ್ಟೆನ್ಶನ್ ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್. ಅವರು ಕೋಳಿ ರೈತರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಸಿಯಾಕ್ಯೂಸ್ನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಫೇರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ನಿಲುವಂಗಿಯಾದ ಬೇಕರ್ನ ಚಿಕನ್ ಕೋಪ್ ಅನ್ನು ಅವರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ಕಳೆದ 60 ಪ್ಲಸ್ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಕಾರ್ನೆಲ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದೆ. ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಮಾಂಸಗಳು" ಎಂಬ ಬುಲೆಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೊರಾಂಗಣ ಪಿಟ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಅವರು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ-ಈ ಸೂತ್ರವು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಹೋಲುವ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಳಿ ಮಸಾಲೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಸಾಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದ ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲು ನೀವು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದಾಗಿನಿಂದಲೂ ಉಳಿದಿರುವ ಬಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಸೂಚನೆ ನೀಡುವಂತೆ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಾಸಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು marinate ಆರಿಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು (ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಅಥವಾ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಸ್ನ 1/2 ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಬೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಾಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯ 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿರಿ. ಸಾಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಕೋಳಿ ತುಂಬಿದ ಸಮಯದಿಂದ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 45 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 4 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 439 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |