ಈ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಡಚ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳವಳವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಮಾಂಸವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಡ್ಜೆಸ್ವಿಲೀಸ್ "ತೆೇರಿ ಮಾಂಸ" ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ: ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಚಿತ ಪದರಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮನೆ ಬಗ್ಗೆ ಲಾಂಡ್ರಿ ಅಥವಾ ಪಾಟರ್. ಈ ರೀತಿಯ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಟುಂಬದ ಊಟವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು , ಸೇಬು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 lb./1 kg. ಗೋಮಾಂಸ (stewing ಗಾಗಿ)
- 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. / 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 1/4 ಕಪ್ / 750 ಮಿಲಿ. ಸ್ಟಾಕ್ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್)
- 1 ಸ್ಟಿಕ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 4 ಲವಂಗಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಡಚ್ ಒವನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಳವಳವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಉಂಟಾದರೆ, ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಡಚ್ ಓವನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ ಕಳವಳವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೋದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು.
- ಮಾಂಸವು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸಖಂಡಗಳಂತೆ , ದ್ರಾಡ್ಜೆಸ್ವ್ಲೀಸ್ ಮುಂದಿನ ದಿನದಂದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.