ಈ ಕೇಂದ್ರ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಡಾನ್ ರಾಬರ್ಟ್ ಬೇಕರ್ ಎಂಬುವವರು ಪ್ರಾಣಿ ವಿಜ್ಞಾನ ವಿಭಾಗದ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಎಮೆರಿಟಸ್ ಅವರು ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ನ್ಯೂ ಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಅಂಡ್ ಲೈಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅವರು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ಮಾಡಬಲ್ಲವು. ಅವರ ಕಾರ್ನೆಲ್ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಿಕನ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. ಈ ಸೂತ್ರವು 4 ರಿಂದ 5 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಗಳು 2 1/2 ರಿಂದ 3 ಪೌಂಡುಗಳು ಪ್ರತಿ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಬಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಳಿ ಮಸಾಲೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ 1/2 ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಕೋಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
- 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆಸುಳುವುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಇದ್ದಿಲು, ತಿರುವು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಳಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
ಡಾ ಬೇಕರ್ಸ್ ಮಿಷನ್
1950 ರಲ್ಲಿ, ಡಾ ಬೇಕರ್ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಚಿಕನ್ ಅಂಡ್ ಅದರ್ ಮೀಟ್ಸ್" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬ್ರೈಲರ್ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು (ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬೆಳೆಸಿದರು) ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಡಾ ಬೇಕರ್ ಕೋಳಿ ರೈತರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಾಗ ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಪ್ರಕಟಣೆ ಕಂಡಿತು.
ಸಿಂಡರ್ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೊರಾಂಗಣ ಅಡುಗೆ ಕುಲುಮೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಬುಲೆಟಿನ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಡಾ ಬೇಕರ್ನ ಮೂಲ ಸೂತ್ರವು ಬಾರ್ಕ್ಯೂಕ್ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಅವರು 50 ರಿಂದ 60 ಅಡಿ ಉದ್ದದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿದರು, 5,000 ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.) ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಏನಾದರೂ ರಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇನ್ನೂ ಆಳವಾದ, ಕೆಟಲ್-ಶೈಲಿಯ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಫೇರ್ನಲ್ಲಿ ಡಾ. ಬೇಕರ್ ಅವರು "ಬೇಕರ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ಕೋಪ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು (ಇಂದಿಗೂ ಅವನ ಮಗಳು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ) ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಂದು ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಅವರು ಕೋಳಿ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಚಿನ್ನ, ಪ್ಲಾಟಿನಂಗಳಂಥ ಒರಟು ಗಟ್ಟಿಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೂ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಿಕನ್ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಹ್ಯಾಮ್.
ಸಾಸ್ಗೆ ಸೀಕ್ರೆಟ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಬೆಸವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಎಗ್ ಬೇರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತನ್ನನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಾಸ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.